Bon appétit ! B1 Ngưỡng

La cuisine vegan

« Véganiser » des recettes traditionnelles et les expliquer peut être comique ! Reconstituez les phrases ci-dessous.
Gastronomie-LEpicerie-Vegan-Video

Le mac n' cheese,
ce sont
des macaronis
au fromage
sans
fromage !
Je
fais
des
saucisses maison
sans viande !
Je
cuisine
du saumon fumé
sans poisson !
Voici
des boulettes
de viande
sans viande !
Ce
parmesan
est
végétalien,
c'est du
« faux-mages » (= du faux fromage) !
Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Một số câu đã sắp xếp đúng và sẽ được sử dụng cho phần sau của bài tập.
Chú ý
Repérer les majuscules (= les débuts de phrase) et les points finaux.
Ces phrases jouent autour du mot « sans ».

Essayez encore une fois !
Rất tốt
Super, vous avez réussi !

En cuisine végane, on peut aussi s'amuser avec les mots !
« Faux-mages » pour fromage végétale
« Faux-gras » pour foie gras végan
« Faucisson » pour saucisson végan

Une idée pour continuer sur TV5MONDE
Vous avez vu la recette des polpettes véganes. Maintenant place aux vraies polpettes ou boulettes de viande (avec de la viande ;) grâce à cette nouvelle série d'exercices !

Lisez les solutions et assurez-vous de comprendre les phrases.

En cuisine végane, on peut aussi s'amuser avec les mots !
« Faux-mages » pour fromage végétale
« Faux-gras » pour foie gras végan
« Faucisson » pour saucisson végan

Une idée pour continuer sur TV5MONDE
Vous avez vu la recette des polpettes véganes. Maintenant place aux vraies polpettes ou boulettes de viande (avec de la viande ;) grâce à cette nouvelle série d'exercices !
Johane Despins, journaliste-animatrice
Sans viande, sans poisson, sans produit laitier, il faut maitriser quelques techniques de base pour réussir des plats végétaliens, savoureux, économiques et protéinés.
Voix off
Un ingrédient fait l’unanimité en cuisine végane : la levure alimentaire.
Julie Zyromski
La levure alimentaire, c’est une levure qui est inactive, qu’on utilise vraiment pour donner du goût. Il y a vraiment quelque chose qui rappelle beaucoup au goût du fromage. Et c’est hyper riche en protéines, en vitamine B12, c’est comme un ingrédient magique, vraiment.
Johane Despins, journaliste-animatrice
Et puis vous vous en servez pour faire quoi ?
Julie Zyromski
On s’en sert pour faire des faux fromages, on s’en sert pour rehausser les soupes, les mijotés, pour faire du parmesan végétalien. Puis, on peut vraiment le saupoudrer sur les salades, quand on a une salade qui est peut-être un peu moins riche en protéines.
Là, j’ai fait un parmesan, donc un faux parmesan. C’est hyper simple. On mélange la levure alimentaire avec des amandes ou de la poudre d’amandes, dépendant qu’est-ce qu’on a à la maison. Un peu d’ail, sel, on broie tout ça. Ça nous fait un parmesan à ajouter sur les pâtes, ou même sur les salades, qui est vraiment super savoureux.
Voix off
Ici, un mac n’cheese sans fromage bien entendu, fait entre autres avec des noix, de la levure alimentaire, et de la fécule de tapioca, nous laisse presque sans mot.
Jean-Philippe Cyr
Regardez-moi ça ! Ça se mangerait comme ça aussi avec du pain, un petit peu de vin blanc là-dedans et puis a une fondue au fromage.
Johane Despins, journaliste-animatrice
Une belle fondue !
Voix off
Bien sûr, une grande source de protéines dans la cuisine végane se retrouve dans les noix. Ici, Julie nous propose un substitut aux populaires boulettes italiennes, les polpettes.
Julie Zyromski
C’est super simple comme recette. C’est des arachides, des cashew, des graines de tournesol, de l’ail, un peu de chapelure, sauce soja, et puis on lie tout ça avec fécule de maïs mélangée dans de l’eau.
Voix off
Enfin, Jean-Philippe propose aussi d’utiliser de la fumée liquide.
Jean-Philippe Cyr
Ça, c’est un arôme de fumée naturelle. Je fais des saucisses maison, sans viande, et puis ça avec ça, je fais du saumon fumé avec des carottes, avec ça aussi, la fumée liquide, ça apporte un arôme naturel de fumée.
Johane Despins, journaliste-animatrice
Mais c’est étonnant comme on a besoin toujours de se référer à ce qu’on connaît déjà.
Jean-Philippe Cyr
Il faut arriver avec des choses que les gens connaissent. C’est des trucs qui font appel à notre enfance. Ça fait fromage, macaroni au fromage sans fromage, un petit peu de paprika.
Johane Despins, journaliste-animatrice
Y’a des chances que ça fonctionne.
Jean-Philippe Cyr
C’est pas drôle de manger végé, hein !
Johane Despins, journaliste-animatrice
On va se sacrifier !
 

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