Château Mouton Rothschild
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- Disponível até 26/04/2024
En tenant compte de ce contexte, choisissez la bonne interprétation des propos.




- « Voyons voir ! » Par cette phrase, la jeune fille veut...
- inviter l'homme à découvrir ce vin avec elle..
attirer l'attention de l'homme sur elle. - Elle dit : « On s'en fout du goût ! » pour...
- minimiser l'importance du goût dans la dégustation.
montrer qu'elle n'a pas tellement de plaisir à boire du vin. - « Allez ! Faites-moi confiance ! » C'est une phrase pour...
- encourager l'homme à participer à la dégustation.
faire comprendre à l'homme qu'elle est capable de déguster un vin. - « Plutôt sombre… vous ne trouvez pas ? » La jeune fille...
- doute de son affirmation.
veut faire parler l'homme. - « Il y a autre chose aussi… de plus rustique... »
- La jeune fille ne parvient à déterminer cet arôme supplémentaire.
La jeune fille veut faire trouver à l'homme un arôme supplémentaire. - « Et alors ? » Par cette question, la jeune fille veut...
- que l'homme identifie le vin.
que l'homme explique les conséquences d'une longue fermentation.
nbOk resposta(s) correta(s) de nb
Atenção
Parabéns!
En faisant l'exercice suivant, vous vous initierez au lexique de l'œnologie.
En faisant l'exercice suivant, vous vous initierez au lexique de l'œnologie.
2e extrait :
La femme
Voyons voir ![2] Robe[3] ?
On s’en fout[4] du goût ! Allez ! Faites-moi confiance !
Plutôt sombre… vous ne trouvez pas ? Avec de légers reflets brique.
Premier nez[5] ?
Arômes de fruit, qu’est-ce que vous en dites ? Framboise ? Il y a autre chose aussi… de plus rustique[6]…
L’homme
Un… léger arôme… d’herbe coupée.
La femme
Oui… autre chose encore ?
L’homme
Hum ! Un arôme de tabac… très fin.
La femme
On goûte ?
Vous sentez comme il est ample[7] ?
L’homme
Hum ! Il laisse la bouche sèche.
La femme
Il est corsé[8].
L’homme
Il a fermenté longtemps.
La femme
Et alors ?
L’homme
La formation commence lundi.
Lexique du vin et de la dégustation
La dégustation
Pour déguster un vin, on fait appel à 3 sens : la vue, l'odorat et le goût.
La vue

Cet examen permet d'identifier le type de vin et d'évaluer l'état de maturation de celui-ci.
L'odorat

On sent le vin de près, le nez dans le verre, un verre spécial pour la dégustation, comme sur la photo 2.
L'examen olfactif permet d'analyser les arômes exprimés par le vin. On parle de bouquet, qu'on analyse en termes d'intensité, de type de parfum et de complexité. Le nez (premier nez, puis deuxième nez, après aération du vin) renseigne sur la personnalité du vin et ses éventuels défauts.
Le goût

On prend dans la bouche une petite quantité de vin, 1 à 2 cl, à laquelle on ajoute une aspiration d'air pour réchauffer le vin, pour qu’il puisse libérer ses arômes.
Cet examen permet d'évaluer le goût du vin à l'aide des papilles gustatives de la langue mais aussi du palais, des gencives et des joues. Il révèle les saveurs d'un vin dont les constituants provoquent sur la langue des sensations proches des saveurs élémentaires de la nature : sucrée, salée acide, amère.
Les cépages
Les différentes vignes cultivées se différencient par leurs feuillages et leurs grappes, elles sont appelées cépages par les vignerons et cultivars par les botanistes. Un cépage est donc une variété de vigne utilisée pour faire le vin. Il en existe plus d’une centaine en France, voici les plus courants :Raisins noirs : Raisins blancs :

Cabernet sauvignon Chardonnay
Syrah Chenin blanc
Grenache Sauvignon
Merlot Muscat
Pinot noir Riesling
Mourvêvre Gewurztraminer
Carignon Roussanne
Cabernet Franc Marsanne
Gamay etc.
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