Bon appétit ! A2 Básico

La recette du flétan, sauce gribiche

Voici d'autres informations importantes pour réaliser la recette. Lisez les phrases suivantes. Regardez la vidéo et cliquez sur les bonnes réponses.
Gastronomie-LesGourmands-Fletan-Video

[1)] C'est un poisson de l'Atlantique. {C'est un poisson de la Méditerranée.} 

[2)] {Les œufs sont crus.} Les œufs sont cuits (durs).

[3)] {Il y a des câpres.} Il y a des boutons de marguerites.

[4) Les herbes utilisées :] {basilic} [-] mélisse [-] {menthe} [-] ciboulette [-] persil [-] {estragon}

[5)] Les fleurs donnent du goût. {Les fleurs décorent seulement l'assiette.}

[6) Les fleurs utilisées :] capucine [-] {rose} [-] bourrache [-] pensées [-] {coquelicot}

[7)] Le poisson est cuit sans la peau. {Le poisson est cuit avec la peau.}




Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
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Atenção

Les questions suivent l'ordre de la vidéo.

Écoutez encore une fois toute la vidéo et faites des pauses.
Un mot difficile ? Cliquez deux fois pour obtenir une traduction.

Question 4 et 6 : il y a trois bonnes réponses.
Question 7 : l'image vous aide. Écoutez à 02'59.

Parabéns!

Vous avez bien compris la recette et la vidéo, c'est super !

Notez les noms d'herbes et de fleurs dans votre carnet personnel. Puis cherchez les traductions en cliquant deux fois dessus.

Vous pouvez passer au dernier exercice. Vous allez réviser le nom des principaux ingrédients de la recette.


Cet exercice se concentrait sur des détails de la recette.

Prenez le temps de lire et comprendre les solutions.
Notez les nouveaux mots dans votre carnet personnel.

Vous pouvez passer au dernier exercice. Vous allez réviser le nom des principaux ingrédients de la recette.
Francis Reddy :

Après la dégustation d'huîtres, c'est le moment d'Isabelle Deschamps Plante, notre cheffe préférée, salut Isabelle.

Ricardo Larrivée :

Oui, qui s'est vraiment inspirée des jardins de Métis.

Isabelle Deschamps Plante :

Oui, en fait je vous ai préparé un beau flétan de l'Atlantique qui est servi avec, j'ai ressorti un classique, la sauce gribiche.

Ricardo Larrivée :

La sauce gribiche !

Isabelle Deschamps Plante :

Oui

Ricardo Larrivée :

Ça fait longtemps !

Francis Reddy :

Il me semble que plus personne fait ça.

Isabelle Deschamps Plante :

Non, mais moi je l'ai fait. Ouais, depuis l'école. Mais en fait c'est un dérivé de la mayonnaise qui est fait à partir d'un œuf dur. Puis…

Francis Reddy

Ah, c’est la nuance.

Isabelle Deschamps Plante

Oui, c’est ça. On monte la mayonnaise à partir de jaune d'œuf, puis on incorpore le blanc d'œuf coupé. Il y a des câpres. Mais là cette fois-ci, j'ai voulu faire un petit clin d'œil au jardin de Métis, on a mis de boutons de marguerite marinés dans la sauce. Puis j'ai accompagné ça tout simplement d'herbes : baume de mélisse, ciboulette, persil, puis des fleurs, parce que les fleurs c'est pas juste pour être beau, il y a du goût aussi là-dedans.

Francis Reddy :

Absolument.

Isabelle Deschamps Plante :

Je suis allée avec des capucines, de la bourrache, des pensées tout simplement, pas de vinaigrette, juste arrosées d'huile de cameline, un peu de fleur de sel et voilà.

Francis Reddy :

De l'huile de cameline ?

Ricardo Larrivée :

C’est super tendance en ce moment l'huile de cameline.

Isabelle Deschamps Plante :

Oui j'adore ça, puis avec le poisson, les herbes tout ça, je trouve que c'est une huile qui a vraiment un goût de vert.

Ricardo Larrivée :

L'herbe, ça goûte, c'est herbacé.

Isabelle Deschamps Plante :

Oui c'est très frais, très été.

Ricardo Larrivée :

Et puis si on en a pas ?

Isabelle Deschamps Plante :

On peut prendre de l'huile d'olive, de l'huile de pépins de raisin ou on ne peut tout simplement pas en mettre puisqu'on a déjà les herbes, les fleurs et la mayonnaise qui apporte déjà un goût au poisson.

Francis Reddy :

Donc voici la recette de flétan à la sauce gribiche d'Isabelle Deschamps Plante. 

Isabelle Deschamps Plante :

Pour les œufs, faut séparer les jaunes des blancs.

Inaudible

La moutarde à l'ancienne.

Le jus de citron.

Une petite touche spéciale, les boutons de marguerite. Pour accompagner la salade d'herbes et de fleurs, c'est parfait.

Le flétan sans la peau. 

On sert avec la sauce gribiche, puis la salade de fleurs et d'herbes pour garnir, et un filet d'huile de cameline pour la finale.

Mon flétan sauce gribiche !

 

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