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Les légumineuses contre l'insécurité alimentaire

Pourquoi les légumineuses apparaissent-elles comme une bonne solution au problème d’insécurité alimentaire ?
Écoutez l’émission et dites si les informations suivantes sont vraies, fausses ou non données.
Sciences-LegumineusesContreInsecuriteAlimentaire-video

            
Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines.
Les légumineuses permettent d’avoir une production locale.
Certains pois supportent facilement les hautes températures.
            
Toutes les légumineuses supportent bien la sécheresse.
Les pois bambaras demandent un sol plus riche.
Les pois suffisent à couvrir les besoins journaliers en protéines.
            
Les légumineuses apportent également des fibres et des vitamines.
La culture des légumineuses fertilise les sols.
Les légumineuses se conservent longtemps sans perte nutritionnelle.
Hélène Emile, CAVILAM - Alliance française
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참 잘했어요!
Les légumineuses ne sont peut-être pas la solution miracle mais elles s’en approchent. Sans compter qu’elles ont un faible coût énergétique et environnemental.  
Faites le bilan de la situation avec l’activité suivante.
Cette activité vous permet de mieux comprendre pourquoi les légumineuses apparaissent comme une excellente solution aux problèmes d’alimentation auxquels notre planète est et sera confrontée.
Lisez la solution puis faites l’activité suivante pour faire le bilan de la situation.
La petite voix
Dans certaines régions du monde, et notamment dans de nombreux pays d’Afrique subsaharienne, les protéines animales comme la viande, le lait et le poisson sont très coûteuses. Et si les terres sont particulièrement arides, le problème de sécurité alimentaire devient vraiment catastrophique. Dans ce contexte, certains légumes secs peuvent apporter une réelle solution, notamment parce qu’ils sont riches en protéines, mais aussi parce qu’ils sont plus faciles à cultiver.
Jean-Michel Chardigny, chargé de mission « Protéines saines et durables », INRA
Effectivement, certaines variétés sont particulièrement résistantes à la sécheresse et permettent d’avoir des productions localement qui permettent d’avoir des sources protéiques disponibles pour les populations puisque souvent dans les pays émergents, les populations sont quantitativement importantes. Et le problème, c’est l’accès à la nourriture, notamment en termes d’énergie et de protéines. Les protéines sont souvent le facteur limitant.
La petite voix
Du coup, on mise sur des pois tous-terrains hyper résistants comme les pois d’Angole ou les pois bambaras qui peuvent être cultivés dans des sols très pauvres et semi-arides.
Jean-Michel Chardigny, chargé de mission « Protéines saines et durables », INRA
Alors ce sont des pois qui sont souvent avec des systèmes racinaires qui permettent de résister à la sécheresse et de produire même sous des climats avec des températures élevées.
La petite voix
Les légumes secs sont donc un super aliment pour lutter contre l’insécurité alimentaire. Mais ce n’est pas une formule magique.
Jean-Michel Chardigny, chargé de mission « Protéines saines et durables », INRA
On ne peut pas consommer que des pois pour couvrir ses besoins. C’est comme le couscous ou la paella : il faut associer d’autres choses. C’est quand même des populations qui sont souvent très végétariennes, mais qui ont accès également à d’autres sources comme le manioc ou d’autres tubercules donc qui peuvent arriver à couvrir leurs besoins et… couvrir leurs besoins en protéines, qui est souvent le plus difficile.

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