Bon appétit ! B1 중급

Une idée pour un repas de Noël sans stress

Attention aux détails, ils peuvent faire la différence dans une recette ! Écoutez la cheffe Anne et choisissez le bon élément.
Choisissez la réponse dans le menu déroulant Help on how to respond the exercice
Gastronomie-LEpicerie-Noel-Video
Pour donner du goût (réhausser la saveur), elle utilise de la farine de sarrasin (sans gluten)|blé (avec du gluten).
Pour donner de l'élasticité, elle utilise de la farine de blé (avec du gluten)|sarrasin (sans gluten).
Elle a acheté des betteraves cuites, en sachet|crues.
C'est du saumon canadien|norvégien.
Le saumon est coupé en tranches très fines|épaisses.
Il faut faire mariner le saumon 8 heures|24 heures environ.
[nbOk]개 중 정답 [nb]개
다시 풀어보세요
Les phrases suivent l'ordre de la vidéo.
Pour voir comment le saumon est coupé, c'est l'image qui vous donne la réponse.
참 잘했어요!
Tous les détails comptent dans une recette, surtout dans un exercice de compréhension orale sur TV5MONDE. ;) 

Pour en savoir plus :
La farine de sarrasin est aussi appelée farine de blé noir. Elle est utilisée dans la préparation des galettes (crêpes salées). Elle donne un goût supplémentaire, à l'opposé de la farine de blé (normale). Autre différence, le gluten. Si vous êtes allergique au gluten, la farine de sarrasin est recommandée. La farine de riz ou de châtaignes sont aussi des solutions sans gluten.

Rendez-vous au dernier exercice... connaissez-vous l'ordre de présentation des plats dans un repas à la française ?
Cet exercice portait sur des détails, des précisions apportées par la cheffe.
Lisez les solutions.

Pour en savoir plus :
La farine de sarrasin est aussi appelée farine de blé noir. Elle est utilisée dans la préparation des galettes (crêpes salées). Elle donne un goût supplémentaire, à l'opposé de la farine de blé (normale). Autre différence, le gluten. Si vous êtes allergique au gluten, la farine de sarrasin est recommandée. La farine de riz ou de châtaignes sont aussi des solutions sans gluten.

Rendez-vous au dernier exercice... connaissez-vous l'ordre de présentation des plats dans un repas à la française ?
Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 05/12/2018
Anne Desjardins, cheffe
J’aime beaucoup moi ce qu’on appelle les petits blinis, les petites crêpes qu’on fait à l’apéro. Alors je me suis dit, tiens, ça ça va bien, c’est des œufs, de la farine…
Voix off
Question de rehausser la saveur, Anne utilise la farine de sarrasin.
Anne Desjardins, cheffe
Sarrasin
200 ml
Trois cuillérées à soupe de farine
La farine elle, elle va faire un petit lien, parce qu’il y a du gluten dans le blé, et le gluten, il développe de l’élasticité. C’est lui qui fait que le pain monte, parce que le sarrasin, niet ! Tu goûtes ?
Anthony Comeau, hôte 
Ah oui, moi je goûte tout ! Je goûte le sarrasin.
Voix off
Sur les blinis, du gravlax fait de saumon canadien qu’elle fait mariner avec sel, cassonade et betterave.
Anne Desjardins, cheffe
Alors, on veut sauver du temps. Moi, j’ai acheté un sac qui coûte vraiment pas cher, des betteraves qui sont déjà cuites sous vides.
Anthony Comeau, hôte 
Pour le gravlax, combien de temps il faut le faire mariner d’avance ?
Anne Desjardins, cheffe
Là, je l’ai fait comme de 8h à là.
Si on l’aime plus ou moins ferme, ça pourrait même être juste 6h.
Anthony Comeau, hôte 
Ok !
Anne Desjardins, cheffe
Puis je donne un petit « oumf »[1] avec un peu d’avocat, puis de la betterave qui change un peu de la tradition. Les gens vont dire : « Ah, c’est différent ! » et puis c’est bon, et puis pas trop compliqué aussi.  Quand on reçoit des gens, on va manger des yeux aussi. Alors il faut que ça soit bon, mais faut que ça soit beau aussi.
Les invités
Waouh !
Anne Desjardins, cheffe
Je pense que tout le monde va aimer ça.
Et bon appétit !
Les invité.e.s
Merci ! Bon appétit !
Un petit yogurt à la betterave.
Une invitée
Hum, c’est excellent. C’est très bon !
 
[1] emprunt à l’anglais : donner du oumf signifie donner du piquant.

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