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Les légumineuses contre l'insécurité alimentaire

La FAO a déclaré l’année 2016 « Année des légumineuses ». Mais pourquoi les légumes secs apparaissent-ils comme un moyen de lutter contre l’insécurité alimentaire ?
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Les légumineuses sont mises en avant dans la lutte contre l’insécurité alimentaire, car elles ont de nombreux avantages. D’abord, elles sont riches en protéines|glucides|lipides ; elles apportent aussi des vitamines et minéraux mais également des fibres. Elles sont donc une bonne source d’énergie|de puissance.

Les légumineuses, dont font partie les légumes secs|les noix|les céréales, sont aussi plus simples|moins chères|plus sûres à cultiver. En effet, ces cultures sont plus résistantes à la sécheresse|à la maladie|aux différences de températures et elles demandent moins d’eau.
 
Et non seulement elles nécessitent moins de pesticides mais elles ont aussi l’avantage de fertiliser les sols. Certaines légumineuses peuvent même être cultivées quand les sols sont pauvres en minéraux|gras|acides. C’est le cas des pois d’Angole|des pois chiches|des pois cassés ou des pois bambaras.
Ces pois sont connus pour leurs racines très longues qui leur permettent d’aller puiser l’eau très profond dans le sol et de ne pas concurrencer les autres cultures.
Pourtant, les légumineuses ne sont pas la solution miracle, car elles n’apportent pas tous les nutriments nécessaires. Il est essentiel de les associer à d’autres choses, par exemple les tubercules|les oléagineux|les graminées (manioc, igname, patate douce…) pour couvrir les besoins quotidiens.
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Conception: Hélène Emile, CAVILAM - Alliance française
Published on 05/12/2017 - Modified on 06/02/2019
La petite voix
Dans certaines régions du monde, et notamment dans de nombreux pays d’Afrique subsaharienne, les protéines animales comme la viande, le lait et le poisson sont très coûteuses. Et si les terres sont particulièrement arides, le problème de sécurité alimentaire devient vraiment catastrophique. Dans ce contexte, certains légumes secs peuvent apporter une réelle solution, notamment parce qu’ils sont riches en protéines, mais aussi parce qu’ils sont plus faciles à cultiver.
Jean-Michel Chardigny, chargé de mission « Protéines saines et durables », INRA
Effectivement, certaines variétés sont particulièrement résistantes à la sécheresse et permettent d’avoir des productions localement qui permettent d’avoir des sources protéiques disponibles pour les populations puisque souvent dans les pays émergents, les populations sont quantitativement importantes. Et le problème, c’est l’accès à la nourriture, notamment en termes d’énergie et de protéines. Les protéines sont souvent le facteur limitant.
La petite voix
Du coup, on mise sur des pois tous-terrains hyper résistants comme les pois d’Angole ou les pois bambaras qui peuvent être cultivés dans des sols très pauvres et semi-arides.
Jean-Michel Chardigny, chargé de mission « Protéines saines et durables », INRA
Alors ce sont des pois qui sont souvent avec des systèmes racinaires qui permettent de résister à la sécheresse et de produire même sous des climats avec des températures élevées.
La petite voix
Les légumes secs sont donc un super aliment pour lutter contre l’insécurité alimentaire. Mais ce n’est pas une formule magique.
Jean-Michel Chardigny, chargé de mission « Protéines saines et durables », INRA
On ne peut pas consommer que des pois pour couvrir ses besoins. C’est comme le couscous ou la paella : il faut associer d’autres choses. C’est quand même des populations qui sont souvent très végétariennes, mais qui ont accès également à d’autres sources comme le manioc ou d’autres tubercules donc qui peuvent arriver à couvrir leurs besoins et… couvrir leurs besoins en protéines, qui est souvent le plus difficile.

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