Promenades interculturelles A2 초급

Le jambon-beurre

Quels sont les secrets de cette recette particulière de jambon-beurre ? Écoutez le chef et placez les informations dans la bonne colonne.
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Parachute-Promenades-Jambon-Beurre-video
- Vrai -
La baguette est fraîche.
Le beurre est au piment d'Espelette.
C'est du jambon de Paris fumé.

- Faux -
Il y a peu de beurre.
Les tranches de jambon sont très fines.
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Vrai : 3 informations / Faux : 2 informations
Le chef nous donne les secrets de se recette entre 00'28 et 00'55.

참 잘했어요!
C'est parfait ! Le beurre est au piment d'espelette, une épice fabriquée au Pays basque. Elle est rouge et apporte la couleur au beurre. Il y a du beurre simple (sans épice) dans le jambon-beurre traditionnel.
→ Passez au dernier exercice pour travailler le vocabulaire du restaurant et de la cuisine.
Lisez les solutions. Ce sont des explications sur cette recette particulière de jambon-beurre.
Le beurre est au piment d'espelette, une épice fabriquée au Pays basque. Il y a du beurre simple (sans épice) dans le jambon-beurre traditionnel.
→ Passez au dernier exercice pour travailler le vocabulaire du restaurant et de la cuisine.
Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 04/03/2020 - Modified on 30/03/2020
Voix off
Pour revisiter le jambon-beurre, il ne travaille pas que du cochon.
 
Le chef
Au Jambon Beurre, on travaille le jambon de cochon, mais on travaille aussi le jambon sous toutes ces formes. Il faut évidemment plaire au plus grand nombre. On a fait le choix d’avoir aussi des jambons de bœuf, de temps en temps du pastrami de canard.
 
Voix off
Grâce à ces divers ingrédients, le restaurant propose une douzaine de jambon-beurre. La carte change 4 fois par an afin de pouvoir travailler des produits de saison. Le chef nous livre sa recette du sandwich du moment, le jambon-beurre au piment d’Espelette. Pour cela, il faut une bonne baguette fraîche..., du beurre Bordier au piment d’Espelette...
 
Le chef
Au niveau du beurre, on en met quand même une certaine quantité. Il est important que le beurre soit présent lors de la dégustation. C’est primordial, parce que c’est un des éléments clés d’un jambon-beurre.
 
Voix off
Quelques tranches de jambon de Paris fumé...
 
Le chef
Le but c’est d’avoir une tranche de jambon qui n’est pas trop fine non plus, on va rechercher un peu de mâche lors de la dégustation.
 
Voix off
Et il ne reste plus qu’à déguster. Aujourd’hui, le jambon-beurre représente un peu plus de la moitié des sandwichs vendus en France. Ces 25 centimètres de baguette fraîche garnis de beurre et de jambon ne sont pas prêts de se faire remplacer...
 

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