Le restaurant
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Vocabulaire :
Du poisson.
Des légumes.
La cuisine d'un restaurant.
Un chef cuisinier.
참 잘했어요!
Vous avez bien compris le sujet de la vidéo.
Que dit le chef cuisinier Damien Leroux ? Passez à l'exercice 2.
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Relisez bien les réponses.
Que dit le chef cuisinier Damien Leroux ? Passez à l'exercice 2.
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Conception: Rémy Thomas, Alliance française de Bruxelles-Europe
Published on 02/09/2016 - Modified on 12/01/2017
Damien Leroux, Chef au Rech - Paris
C'est le monde des légumes qui m'a déclenché cette passion. Jamais j'oublierai des souvenirs de petits pois dans le jardin, des tomates, des aubergines, des poivrons, toutes ces couleurs. Les légumes on va pouvoir les pocher, on va pouvoir les rôtir, on va pouvoir les sauter, on va pouvoir faire du jus, légèrement cuits.
(Derrière là, c'est bon ? Deux lieux ? Oui ! Oui, chef!)
98 % de la clientèle vient pour le poisson, que ça soit d'un plateau de fruits de mer, d'un poisson entier, d'une sole meunière.
(Toi t'as démarré une sole pour deux?)
J'adore préparer les poissons entiers, juste cuisinés. Tout simplement cuits au four : un peu d'huile d'olive.
(Et alors, deux Saint-Jacques et un turbot.)
J'adore la recherche qu'il y a sur les autres cuisines dans le monde.
Je pense que la cuisine française, c'est un métier d'émotion. C'est la transmission, le partage, l'envie de faire plaisir.
Il n'y a pas de recette pour être cuisinier, mais les cuisiniers font des recettes.
C'est le monde des légumes qui m'a déclenché cette passion. Jamais j'oublierai des souvenirs de petits pois dans le jardin, des tomates, des aubergines, des poivrons, toutes ces couleurs. Les légumes on va pouvoir les pocher, on va pouvoir les rôtir, on va pouvoir les sauter, on va pouvoir faire du jus, légèrement cuits.
(Derrière là, c'est bon ? Deux lieux ? Oui ! Oui, chef!)
98 % de la clientèle vient pour le poisson, que ça soit d'un plateau de fruits de mer, d'un poisson entier, d'une sole meunière.
(Toi t'as démarré une sole pour deux?)
J'adore préparer les poissons entiers, juste cuisinés. Tout simplement cuits au four : un peu d'huile d'olive.
(Et alors, deux Saint-Jacques et un turbot.)
J'adore la recherche qu'il y a sur les autres cuisines dans le monde.
Je pense que la cuisine française, c'est un métier d'émotion. C'est la transmission, le partage, l'envie de faire plaisir.
Il n'y a pas de recette pour être cuisinier, mais les cuisiniers font des recettes.
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