Bon appétit ! B1 中級

Recette des bouchées au brie de Meaux

En français, de nombreuses expressions utilisent la nourriture pour faire passer un message qui n'a pas de rapport direct avec celle-ci. Voici 8 phrases avec les termes suivants : pommes - beurre - fromage - compote. Pour chaque phrase, dites s'ils sont employés au sens propre (sens réel du mot) ou au sens figuré (expression) ?
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Gastronomie-EpicerieFine-BrieDeMeauxCidre-video
• Je te conseille de prendre plutôt du cidre de pommes bio. Sens réel|Expression
• Ce sujet n'a pas pas une grande importance. Ce n'est pas la peine d'en faire tout un fromageExpression|Sens réel
• La France compte plus de trois cents fromages. Sens réel|Expression
• Mon sac était trop lourd, j'ai mal au dos. J'ai le dos en compoteExpression|Sens réel
• Faites-les revenir à la poêle dans du beurre ou de l'huile d'olive. Sens réel|Expression
• Il travaille dans une entreprise de luxe et gagne beaucoup d'argent. Je suis sûre qu'il fait son beurreExpression|Sens réel
• Il faisait trop chaud dans le métro et je me suis évanoui (j'ai perdu conscience). C'est la première fois que je tombe dans les pommes. Expression|Sens réel
• J'aime bien mettre quelques poires avec des pommes pour faire une compote. Sens réel|Expression
nb問中nbOk問正解。
残念!
Dans ces expressions, on ne parle pas vraiment de pommes, de beurre, etc. On appelle ces expressions des expressions imagées ou idiomatiques.

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正解!
Vous avez découvert 4 nouvelles expressions idiomatiques liées à la nourriture... Notez-les et trouvez-en d'autres.
Important : ces expressions sont du français familier (fam.).

D'autres expressions avec le terme « Pomme » :
- être haut comme trois pommes (fam.) =  être très petit.
- prendre quelqu'un pour une pomme (fam.) = prendre quelqu'un pour un imbécile, un idiot.
- une pomme de discorde = un sujet de désaccord.

Beaucoup de mots liés à la cuisine et à la table sont à comprendre au sens figuré... Autres exemples d'expressions idiomatiques
- Le pain : J'ai du pain sur la planche (fam.) = j'ai beaucoup de travail.
- La salade : arrête de me raconter des salades (fam.) = arrête de me raconter des mensonges.
Vous avez découvert 4 nouvelles expressions idiomatiques liées à la nourriture... Notez-les.
Important : ces expressions sont du français familier (fam.).

Beaucoup de mots liés à la cuisine et à la table sont à comprendre au sens figuré... Autres exemples d'expressions idiomatiques : 
- Le pain : J'ai du pain sur la planche (fam.) = j'ai beaucoup de travail.
- La salade : arrête de me raconter des salades (fam.) = arrête de me raconter des mensonges.
Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 01/06/2017 - Modified on 06/08/2018
Guy Martin, chef cuisinier au Grand Véfour, Paris
 
Je vous propose aujourd’hui une recette à partir de brie de Meaux et de cidre Briard.
 
Pour réaliser cette recette qui est facile, il vous faut :
 
90 g de brie de Meaux 
30 g de pistache 
2 g de curcuma 
1 œuf 
50 g de grosse chapelure 
50 g de farine 
 
Pour la réduction de cidre, il vous faut :
100 g de cidre et 20 g de sucre 
 
Pour l’accompagnement :  
2 pommes Royal Gala 
10 g de beurre 
30 g de cidre 
25 g d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin pour mémoire 
 
Et pour la garniture, il vous faut :
3 pluches de mizuna 
et de l'huile d’olive
 
Pour commencer la recette, il faut écrouter légèrement le brie de Meaux. Une fois que le brie de Meaux est écrouté, je vais le diviser en trois. Chaque morceau va être roulé dans de la pistache légèrement concassée. Ces trois bouchées, je vais leur donner une forme ronde. Bouchée par bouchée sur du papier-film. Rabattre. 
Voilà, tout simplement tourner comme ça, en serrant. Je vais réserver mes bouchées au réfrigérateur.
 
Avec ces bouchées, je vous propose comme accompagnement la pomme. La pomme qui va être travaillée de deux façons : une façon compotée, en compote, et d’une autre façon, des rondelles de pommes qui vont juste être revenues comme ça à la poêle. 
Il faut la tailler en gros cubes, le curcuma avec le beurre, et le cidre, du bon cidre Briard, de préférence.
 
Maintenant pour accompagner les pommes et ces petites bouchées, je vous propose une réduction de cidre. Voilà, je verse le cidre avec le sucre. Voilà, j’ai presque obtenu ma compote de pommes. Ma dernière garniture, mes pommes, trempées dans de l’huile d’olive au curcuma. Ces pommes, je vais juste les passer un aller-retour dans la poêle. 
 
Je vais ôter le film de mes bouchées et les paner. Avec un tout petit peu d’eau, donc je roule dans la farine, puis dans l’œuf et dans la chapelure. La compote de pommes est prête, je vais la réserver. Mes pommes. Je vais cuire mes bouchées. Je cuis mes trois bouchées dans de l’huile à 180 degrés. Là, ma bouchée est colorée, elle est prête.
 
Disposez sur les quartiers de pomme. Mon sirop de cidre réduit. Ma recette est finie.
 
Je vous souhaite une bonne dégustation avec ces bouchées au brie de Meaux. À très vite !
 

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