Bon appétit ! B1 中級

La recette des floutes

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Gastronomie-PiqueAssiette-Puree-Floutes-Video
- C'est de la patate écrasée
avec de la farine. Pour 250 grammes de pomme de terre, combien faut-il mettre de farine ?
- Il me faudra encore du beurre fondu. Voilà le beurre, il est juste tiédi (un peu chauffé).

- Pour former les floutes, les quenelles, on utilise la technique des 2 cuillères.

- Touche finale, le fromage râpé.

- J'ai mis le four à 200 degrés. Combien de temps ? 10 à 15 minutes, selon le four.
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Il y a des termes à retenir : 
- des patates écrasées, du beurre fondu, du fromage râpé.
- des ustensiles : le four, les cuillères.
Cet exercice portait sur des détails de la recette.

Notez les informations suivantes :  
- des patates écrasées, du beurre fondu, du fromage râpé.
- des ustensiles : le four, les cuillères.
Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 19/07/2017 - Modified on 06/08/2018
Annick Jeanmairetprésentatrice de l’émission

Donc, c’est de la patate écrasée avec de la farine.

Maintenant pour 250 grammes de pomme de terre, combien de farine ?

 

Claude Frôté, chef

On va saupoudrer un petit peu le tas de patate.

 

Annick Jeanmairet

D’accord. C’est bien, c’est précis…

 

Claude Frôté

Tout à fait.

 

Annick Jeanmairet

Donc avant de faire vos quenelles, vous allez d’abord assaisonner votre mélange ?

 

Claude Frôté

Oui avec le sel, le poivre et noix de muscade.

 

Annick Jeanmairet

Re-muscade

 

Claude Frôté

Voilà, et il me faudra encore du beurre fondu pour tremper les…

 

Annick Jeanmairet

Les floutes dedans.

 

Claude Frôté

Les floutes dedans.

 

Annick Jeanmairet

Très bien. Alors là le beurre, je l’ai juste tiédi.

 

Claude Frôté

Oui, c’est parfait comme ça. Il faut pas qui cuise hein *

 

Annick Jeanmairet

Alors là en fait, pour confectionner vos floutes, vos quenelles, c’est la technique des deux cuillères.

 

Claude Frôté

Tout à fait.

 

Annick Jeanmairet

Assez classique en cuisine.

 

Claude Frôté

Facile à faire.

 

Annick Jeanmairet

Donc là, vu que vous les trempez dans le beurre, évidemment j’ai pas beurré le plat à gratin.

 

Claude Frôté

Oui y’a pas besoin parce que c’est très gras déjà.

 

Annick Jeanmairet

Ouais c’est bien gras, je confirme. Eh, viens voir, viens voir…Tu vois ça, ça, c’est une floute. D’accord ? Et ça, tu sais ce que c’est ça ?

 

Le caméraman

Non.
 

Annick Jeanmairet

Bah, une « floute » traversière !

 

Annick Jeanmairet

Touche finale, le fromage râpé.

 

Claude Frôté

Deuxième touche finale, le poivre.

 

Annick Jeanmairet

Alors là le four je l’ai mis à 200 degrés, c’est…

 

Claude Frôté

Oui c’est bien.

 

Annick Jeanmairet

C’est bien ? Combien de temps on va les, enfin c’est pas une cuisson, c’est plutôt… on gratine.

 

Claude Frôté

Un gratinage, 10 à 15 minutes environ, selon le four.

 

 

 

* forme correcte : il ne faut pas qu’il cuise.

Le vocabulaire de la cuisine : la recette des floutes (B1)

Verbes
Assaisonner : ajouter des épices à une recette comme du sel, du poivre
Beurrer un plat : couvrir un plat de beurre
Gratiner : faire griller une recette avec du fromage au four (dans un plat un gratin)
Saupoudrer : mettre une poudre sur une préparation (ici saupoudrer de la farine)
Tremper : mettre un produit dans un liquide

Mots liés à la préparation de la recette
Mélange : (n. m.) résultat de la combinaison des ingrédients d'une recette
Cuisson : (n. f.) le fait de cuire une préparation (ici on parle du temps et de la température de cuisson)
Plat à gratin : (n. m.) ustensile de cuisine pour cuire une recette au four
Fondu : (adj.) devenu liquide sous l'effet de la chaleur (ici le beurre fondu)
Écrasée : (adj.) mettre en purée la pomme de terre avec une fourchette (ici patate écrasée)
Tiédi : (adj.) un peu chauffé, ni chaud ni froid

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