Bon appétit ! B1 中級

La pain au chocolat

Voici des noms (originaux) de boulangeries-pâtisseries ! Retrouvez pour chaque nom les deux lettres manquantes pour les compléter.
Il s'agit de mots du reportage vus dans les exercices précédents. Les informations entre parenthèses sont des indices.
Écrivez la ou les bonnes réponses dans les cases Help on how to respond the exercice
Gastronomie-VF-PainAuChocolat-Video
1. Blé suc (la boulangerie de Fabrice Le Bourdat)
2. Du pain et des idées (la boulangerie de Christophe Vasseur)
3. Pain, beurre et chocolat (il y en a dans le produit préparé dans la vidéo)
4. Au bon croissant de Paris (nom d'une autre viennoiserie)
5. Gter (ce qu'on mange à 4h, après l'école par exemple)
6. Maison de la tradition et du goût (opposé de moderne)
7. De la farine et du sucre (c'est un ingrédient tout blanc, on l'utilise pour préparer la pâte du pain au chocolat)
8. La fille du boulanger (le métier de Christophe et Fabrice)
9. L'académie du pain au chocolat (trouver le bon article)


正しく綴れている単語はnbOk1つ。
アクサンが間違っている単語はnbOk2つ。
nbKoつの単語には訂正が必要。
残念!
Pour les deux premiers noms, vous pouvez vous aider de la vidéo (ils apparaissent à l'écran).
Vous pouvez regarder une nouvelle fois la vidéo.

Pour le n°5, faites attention à l'accent.
正解!
Oui, vous avez bien retrouvé ces noms de boulangerie !

On pourrait continuer la liste, les artisans boulangers ont de l'imagination :
- La fabrique aux gourmandises
- Le pain des copains
- Le pain quotidien
- Fou de viennoiseries
- Paris baguette

- Essayez d'en inventer un à votre tour.

Vous avez certainement envie de visiter Blé sucré et Du Pain et des idées, lors de votre prochain voyage à Paris. Mais pour l'instant, voici un nouvel exercice pour continuer votre apprentissage du français autour de la gastronomie. Il y aura aussi du chocolat, vous verrez !
Cet exercice vous permettait de retrouver des mots de vocabulaire du reportage.

Lisez encore une fois ces noms originaux de boulangeries-pâtisseries, et essayez d'en inventer un à votre tour.

Vous avez certainement envie de visiter Blé sucré et Du Pain et des idées, lors de votre prochain voyage à Paris. Mais pour l'instant, voici un nouvel exercice pour continuer votre apprentissage du français autour de la gastronomie. Il y aura aussi du chocolat, vous verrez !
Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 30/08/2018 - Modified on 29/10/2018
Christophe Vasseur, Chef boulanger

Ah, le pain au chocolat pour moi c’est l’enfance, c’est le goûter, c’est le moment béni où on sort de l’école et on va retrouver la maison, les potes. Et puis on passe par la boulangerie où ça sent jusque dans la rue. Et voilà, et on s’achète des chocolatines qui sortent du four ! Ça c’est magique.

La journaliste

Deux hommes de passion, deux artisans boulangers, qui ont associé leur savoir-faire à leur amour de la tradition et du goût, pour fabriquer des pains au chocolat d’exception.

 

Fabrice Le Bourdat, Chef boulanger-pâtissier

Nous on se bat pour l’artisanat, et nous sommes plus que 20 % en France au niveau des artisans pâtissiers boulangers à fabriquer notre viennoiserie.

La journaliste

Chez Blé sucré dans le 12ème arrondissement de Paris, comme chez Du pain et des idées dans le 10ème, tout est mis en œuvre pour offrir aux adeptes de viennoiseries un pur instant de gourmandise. Ils nous ouvrent les portes de leurs ateliers et nous confient les secrets de fabrication du fameux pain au chocolat. Décryptage.

Pour fabriquer le pain au chocolat, rien de sorcier en apparence. Mélanger la farine, le sel, du sucre, de la levure, de l'eau et du lait. Si certains laissent le mélange au robot, d'autres préfèrent se muscler les bras avec le traditionnel fouet de grand-mère. Ensuite, chacun sa recette. Si chez Du pain et des idées on pétrit la pâte, Fabrice Le Bourdat, quant à lui, l'enveloppe dans un papier film. 

 

Fabrice Le Bourdat, Chef boulanger-pâtissier

C'est ce qu'on appelle donc la détrempe. On va bien la filmer pour pas que ça croûte.

La journaliste

La détrempe est en réalité la pâte qui sert également à la fabrication du croissant à laquelle Christophe Vasseur rajoute du beurre pour encore plus de gourmandise. Le pétrin est alors placé au réfrigérateur pendant plus d'une journée. C'est l'étape de la fermentation qui permet aux arômes de se développer. Amis du cholestérol bonjour, vient maintenant la phase d'intégration du beurre, et on n’y va pas de main morte. Adepte de régime hypocalorique, s'abstenir. Christophe Vasseur, comme Fabrice Le Gourdat, procède ensuite à un savant pliage qui va donner au pain au chocolat son joli feuilletage et sa touche croustillante. Avec la bicyclette, nos artisans boulangers découpent des parts régulières dans la pâte qui en un coup de main habile se transforme sous nos yeux en une vingtaine de petits pains au chocolat. Quelques heures supplémentaires de maturation en chambre humide plus tard, la magie opère. Ne reste alors plus qu'à badigeonner la chromatine d'œuf pour que la robe dore à la cuisson. 

 

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