Bon appétit ! B1 Intermédiaire
La recette des gnocchis
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Écoutez et retrouvez le titre précis de la recette dont il est question ! Sélectionnez les termes corrects.
[• Quel est le titre précis de la recette ? ] Les gnocchis d'Isabelle[,]{Les lasagnes d'Isabelle}
[• Quels sont les ingrédients de la recette ?] Courge[,]noix de muscade[,]{tomate}[,]champignons (chanterelles)[,]herbes[,]{beurre}[,]pancetta[,]{saumon}[,]{crème}[,]amandes[,]œuf[,]vin blanc[,]parmesan
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En écoutant les deux animateurs et la cheffe parler, pouvez-vous reconnaître dans quel pays est produite l'émission ? Au Canada ou en France ?
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Bravo
Il s'agit d'une émission produite par Radio-Canada.
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Pour la première recette en fait je me suis inspirée, dans l’événement YUL EAT à Montréal : une grande spé à l’italienne.
Francis Reddy
Ouais
Ricardo Larrivée
Ouais
Francis Reddy
Magnifique
Isabelle Deschamps Plante
Alors j’ai pensé faire un plat typiquement Italie[1] : les gnocchis…
Francis Reddy
Bonne idée
Ricardo Larrivée
Gnocchis
Isabelle Deschamps Plante
… qui peuvent faire peur à certains, mais moi je pense que c’est une bonne façon à la maison de commencer à faire des pâtes, parce que ça prend pas[2] de matériel
Ricardo Larrivée
Pas de machinerie ?
Isabelle Deschamps Plante
Pas de machinerie, pas de laminoir, seulement les mains.
Francis Reddy
Les mains !
Isabelle Deschamps Plante
Et puis les gnocchis d’habitude c’est fait avec des pommes de terre, mais je suis allée avec la courge musquée, pour son petit côté sucré…
Isabelle Deschamps Plante
… mais aussi parce que ça allège la pâte à gnocchis. Et puis dans la pâte aussi j’ai mis des jaunes d’œufs…
Francis Reddy
Farine
Isabelle Deschamps Plante
La farine bien sûr. Et ce qui est important, c’est la farine, quand on fait des gnocchis, vous allez voir la recette, vous mettez la moitié de la farine, pour la rajoute[3] au fur et à mesure. Ça donne…
Ricardo Larrivée
Pas tout d’un coup.
Isabelle Deschamps Plante
C’est ça, pour que ça donne du goût.
Francis Reddy
Tu sais ça toi Ricardo, j’imagine.
Ricardo Larrivée
Écoute, je m’inspire d’Isabelle.
Francis Reddy
Voilà, exactement exactement
Isabelle Deschamps Plante
Pour faire des beaux petits coussins tout moelleux. Puis, pour la sauce, je vais vraiment miser sur la garniture, comme on disait, avec beaucoup d’herbes, de la pancetta, les chanterelles, le vin blanc. Mais moi qu’est-ce que j’aime par-dessus tout, sur les pâtes
Ricardo Larrivée
oui
Isabelle Deschamps Plante
C’est simplement déposer un jaune d’œuf. Quand on arrive pour le manger on crève, on mélange tout ça et puis ça donne vraiment quelque chose d’onctueux avec les gros copeaux de parmesan, c’est magique, c’est gourmand.
Ricardo Larrivée
Oui
Isabelle Deschamps Plante
On aime beaucoup.
Ricardo Larrivée
On adore ça. Chaque vendredi ce sera ça, tu vas nous donner le goût de cuisiner, nous mettre l’eau à la bouche.
Francis Reddy
Et évidemment, si vous voulez la faire, la reproduire cette recette-là, vous irez voir sur notre site Internet, y’a tout ce qui faut. Mais d’ici-là, je vous propose et Ricardo et toute l’équipe, une vidéo-clip impressionniste de ce qu’est la recette des gnocchis d’Isabelle Deschamps Plante. Merci Isabelle.
Isabelle Deschamps Plante
Merci.
Isabelle Deschamps Plante (voix off)
J’commence toujours par travailler ma courge parce que ça demande un bon temps de cuisson, environ une heure. La noix de muscade, ça donne toujours un petit kick. La purée de courge avec mon mélange de farine, ça allège beaucoup les gnocchis. Faut prendre le temps de pétrir la pâte. Moi, un truc : ça me relaxe. C’est important de couper les gnocchis égaux, pour la cuisson. Maintenant il reste la garniture : les herbes, les zucchinis, les amandes, la pancetta, et les chanterelles. Un peu de vin blanc pour déglacer évidemment. Le jaune d’œuf, c’est toujours gagnant. Le parmesan bien sûr, en longs copeaux.
[1] italien
[2] Ça ne prend pas
[3] Rajouter
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