Bon appétit ! B1 Intermédiaire
La recette des floutes
- <i class="ikon-share-o ikon-2x" aria-hidden="true"></i>
- Disponible jusqu'au 19/07/2022
- Combien de personnes font la recette ?
- 1
2
3 - L'émission est tournée :
- dans une cuisine non-professionnelle (dans une maison).
dans une cuisine professionnelle (dans un restaurant). - C'est une recette à base de :
- patates.
carottes.
chou. - C'est la recette :
- des floutes.
de la purée.
du gratin dauphinois. - Toutes les quantités sont indiquées.
- Oui.
Non.
nbOk réponse(s) correcte(s) sur nb
Attention
Les questions 1, 2 et 5 portent sur tout l'extrait en général.
Les questions 3 et 4 portent sur la recette :
3. Quel est l'ingrédient principal ? C'est le légume qui se trouve dans le saladier au début.
4. Le mot est prononcé plusieurs fois dans l'extrait. Quelque fois, ils utilisent aussi le mot « quenelles ».
Bravo
L'émission Pique-assiette, c'est la rencontre entre la journaliste Annick Jeanmairet et un chef cuisinier invité. L'émission se passe dans une petite cuisine ce qui lui donne son côté original.
Dans ce numéro, le chef s'appelle Claude Frôté et l'émission s'intitule « Purée maison et ses variations ».
Ici, il s'agit donc de la recette des floutes, appelées aussi quenelles dans l'émission. Elle est à base de patates (pommes de terre).
- qu'il y a 2 personnes : l'émission Pique-assiette, c'est la rencontre entre la journaliste Annick Jeanmairet et un chef cuisinier invité.
- que l'émission se passe dans une petite cuisine. Cela donne le côté original.
- qu'il s'agit de la recette des floutes. Elle est à base de patates (pommes de terre).
Donc, c’est de la patate écrasée avec de la farine.
Maintenant pour 250 grammes de pomme de terre, combien de farine ?
Claude Frôté, chef
On va saupoudrer un petit peu le tas de patate.
Annick Jeanmairet
D’accord. C’est bien, c’est précis…
Claude Frôté
Tout à fait.
Annick Jeanmairet
Donc avant de faire vos quenelles, vous allez d’abord assaisonner votre mélange ?
Claude Frôté
Oui avec le sel, le poivre et noix de muscade.
Annick Jeanmairet
Re-muscade
Claude Frôté
Voilà, et il me faudra encore du beurre fondu pour tremper les…
Annick Jeanmairet
Les floutes dedans.
Claude Frôté
Les floutes dedans.
Annick Jeanmairet
Très bien. Alors là le beurre, je l’ai juste tiédi.
Claude Frôté
Oui, c’est parfait comme ça. Il faut pas qui cuise hein *
Annick Jeanmairet
Alors là en fait, pour confectionner vos floutes, vos quenelles, c’est la technique des deux cuillères.
Claude Frôté
Tout à fait.
Annick Jeanmairet
Assez classique en cuisine.
Claude Frôté
Facile à faire.
Annick Jeanmairet
Donc là, vu que vous les trempez dans le beurre, évidemment j’ai pas beurré le plat à gratin.
Claude Frôté
Oui y’a pas besoin parce que c’est très gras déjà.
Annick Jeanmairet
Ouais c’est bien gras, je confirme. Eh, viens voir, viens voir…Tu vois ça, ça, c’est une floute. D’accord ? Et ça, tu sais ce que c’est ça ?
Le caméraman
Non.
Annick Jeanmairet
Bah, une « floute » traversière !
Annick Jeanmairet
Touche finale, le fromage râpé.
Claude Frôté
Deuxième touche finale, le poivre.
Annick Jeanmairet
Alors là le four je l’ai mis à 200 degrés, c’est…
Claude Frôté
Oui c’est bien.
Annick Jeanmairet
C’est bien ? Combien de temps on va les, enfin c’est pas une cuisson, c’est plutôt… on gratine.
Claude Frôté
Un gratinage, 10 à 15 minutes environ, selon le four.
* forme correcte : il ne faut pas qu’il cuise.
Vous aimerez peut-être
- Thème :
- Repas
- Collection :
- Bon appétit !