Bon appétit ! B1 Intermédiaire

Découvrir les mocktails

Bienvenue dans L'Épicerie, une émission de Radio-Canada qui tourne autour de l'alimentation. Sur quel sujet porte cet extrait ? Regardez et choisissez les bonnes réponses.
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Gastronomie-LEpicerie-Mocktail-Video
  • Durée : 02:23
  •  / © Radio-Canada
Dans cet épisode de l'émission L'Épicerie, on parle de mocktails|cocktails. Ce sont des préparations à base de jus et de sirops|d'alcools.
L'émission se passe dans différents bars|sur un plateau de télévision.
On découvre 3 recettes différentes : 
- La première s'appelle le fruité|punch aux argumes|local à saveurs d'érable.
- La deuxième s'appelle le punch aux agrumes|fruité|local à saveurs d'érable.
- La dernière s'appelle le local à saveurs d'erable|fruité|punch aux agrumes.

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Que met-on exactement dans ces trois recettes de mocktails ? Découvrez-le dans l'exercice suivant !
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Que met-on exactement dans ces trois recettes de mocktails ? Découvrez-le dans l'exercice suivant !
Conception : Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Publié le 27/11/2018
Voix off
À la Distillerie, Mike Feriez propose cinq mocktails, dont le fruité.
Mike Feriez , mixologue
C’est deux quartiers d’orange avec deux quartiers de pamplemousse. On commence avec ça.
Voix off
Sirop de grenadine, jus de lime et sirop d’orgeat.
Mike Feriez , mixologue
C’est trois quarts, trois quarts dose chaque.
Voix off
Il faut mettre beaucoup de glace afin d’éviter qu’elle ne fonde trop rapidement et qu’elle dilue les saveurs. Mike termine avec du soda citron et du jus de canneberge.
Journaliste
Tu sais, il y a des cours de shakage car chaque barman a sa façon…
Mike Feriez, mixologue
Oui y a chacun sa façon de shaker, mais la chose importante est sourire…
Journaliste
Ah oui !
Mike Feriez, mixologue
… avec le shaker.
Barman
Ce que j’ai envie de vous faire en fait c’est un punch aux agrumes, tout simplement. Donc c’est d’utiliser à la fois le pamplemousse, l’orange et la lime comme base, et de rajouter – tantôt on parlait d’amertume – on va venir ajouter un concentré de tonic, un concentré de quinine qui va venir justement donner de la longueur. Et on finit toujours avec le nez, avec une belle décoration, donc on va aller sur la mûre et la coriandre.
Journaliste
Santé mon cher Denis
Barman
Ce qui est important dans un mocktail autant qu’un cocktail, c’est qu’il ne faut jamais sentir le sucre. Tu sais, on a souvent l’expression quand on sort : j’aime les drinks pas trop sucrés. Normalement un cocktail ne devrait jamais être sucré. Dès qu’on sent le sucre, c’est comme une petite sauce à spag’, il faut l’équilibrer.
Voix off
Les possibilités de mocktails sont multiples. Comme cette version locale à saveur d’érable.
Barman
On va aller arroser nos pommes avec un petit peu de sirop d’érable, et ensuite on va venir ajouter notre sirop de gingembre. Donc c’est vraiment du jus de gingembre qui a été extrait, et ensuite on a rajouté un peu de sucre et un peu de cassonade pour en faire un sirop. Si vous n’avez pas de sirop de gingembre, on aurait pu tout simplement mettre un petit plus de sirop d’érable, puis écraser du gingembre frais avec la pomme.
La menthe, il faut jamais l’écraser sinon on va libérer de l’amertume, on va libérer une huile, donc il faut juste libérer les arômes parce qu’on veut que juste les arômes viennent de là tout simplement.
Journaliste
Santé
Barman
Merci ! Santé mon cher
Journaliste
Au mocktail !
Barman
C’est super bon, c’est très simple, c’est frais.

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