Bon appétit ! A2 Élémentaire

Recette de la tarte aux raisins muscat et menthe poivrée

Voici le commentaire de Pascale qui a testé la recette mais qui a obtenu un autre résultat... Elle s'est malheureusement trompée sur tous les chiffres et a raté la recette. Cliquez sur chacun des chiffres en gras pour corriger ses erreurs. 
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[Commentaire de Pascale, 11 décembre 2016 : 
« Je ne comprends pas... les feuilles de menthe n'étaient pas croustillantes, la pâte n'était pas souple et homogène et la pâte était trop cuite. Voici ce que j'ai fait :][J'ai délayé la levure dans]20|10[g d'eau tiède. J'ai ajouté la farine, le sel, l'huile d'olive et les]90|80[g d'eau tiède restants. J'ai formé une boule et j'ai laissé reposer à température ambiante durant]30|20[minutes. Puis j'ai déposé les feuilles de menthe sur une toile de cuisson et enfourné à]50|100[°C durant 30 minutes. J'ai cuit ma tarte pendant]8|18[minutes à]250|150[°C, à la puissance maximum de mon four. Comme Guy Martin l'a conseillé, j'ai préchauffé le four pendant]10|2[minutes. »]
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Attention

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Vous pouvez aussi vous aider de la transcription pour faire les corrections nécessaires.

Bravo

Excellent !
On a vu dans cette série que les verbes sont importants pour décrire une recette. Les chiffres et les quantités sont aussi essentiels, il vaut mieux les respecter.

À votre tour de tester la recette ! Vous pouvez aussi découvrir une autre recette de Guy Martin. 
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Lisez les corrections et lisez à voix haute les informations chiffrées.

À votre tour de tester la recette ! Vous pouvez aussi découvrir une autre recette de Guy Martin. 
Conception : Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Publié le 05/07/2017 - Modifié le 06/08/2018
Guy Martinchef cuisinier au Grand Véfour, Paris

 

Bonjour. Aujourd'hui, je vous prépare une tarte aux raisins Muscat, menthe poivrée croustillante. Pour réaliser cette recette pour 4 personnes il vous faudra :

 

200 g de farine

8 g de levure de boulanger

 

1 pincée de sel

130 g d'eau tiède

7 g d'huile d'olive

 

1 kg de raisin Muscat

100 g de poudre d'amande

10 g de menthe poivrée

 

Pour la décoration :

12 feuilles de menthe

1 œuf

50 g de sucre semoule

 

Pour la pâte :

Délayer la levure dans 20 g d'eau tiède.

Ajouter la farine, le sel et enfin l'huile d'olive.

Ajouter les 90 g d'eau tiède restants puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu'elle soit souple et homogène.

Former une boule puis la laisser reposer à température ambiante durant 30 minutes.

 

Pour savoir quand une pâte est suffisamment pétrie, il ne doit plus rien rester ni sur les bords ni dans le fond de votre cul de poule.

 

Pour le décor :

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

Badigeonner les feuilles de menthe de blanc de l'œuf sur chaque face puis les paner avec le sucre semoule.

Les déposer ensuite sur une toile de cuisson et enfourner à 50°C durant 30 minutes.

Vérifier la cuisson, lorsqu’elles sont croustillantes, laisser refroidir sur une plaque à température ambiante.

 

Pour la tarte :

Mixer la poudre d'amande avec la menthe. Puis réserver.

Retirer délicatement les raisins de la grappe, les rincer rapidement et les égoutter.

Étaler la pâte sur une épaisseur d'1 cm environ puis la déposer sur la plaque.

Parsemer la poudre d'amande. Puis déposer les raisins, pédoncules vers le bas.

Enfourner et cuire 8 minutes à 250°C ou à la puissance maximum de votre four.

 

Il est important de préchauffer votre four au maximum de sa puissance minimum 10 minutes avant de cuire votre pâte.

 

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Pour le dressage :

Tailler la tarte en 4 portions.

Déposer quelques feuilles de menthe poivrée croustillantes et servir.

 

Pour accompagner ce dessert, vous pouvez servir avec, tout simplement, une bonne glace vanille ou un sorbet cassis.

 

Je vous souhaite une très bonne dégustation et je vous dis à bientôt.

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