Recette de la tarte aux raisins muscat et menthe poivrée
- <i class="ikon-share-o ikon-2x" aria-hidden="true"></i>
- Disponible jusqu'au 05/07/2022



- Délayer la levure dans de l'eau tiède (ni froide, ni chaude).
- Vrai
Faux - Former une boule et laisser la reposer au réfrigérateur (température froide).
- Vrai
Faux - Les feuilles de menthe doivent être croustillantes (et pas molles).
- Vrai
Faux - Il faut préchauffer le four avant de cuire la tarte.
- Vrai
Faux - On peut servir la tarte avec un peu de crème fraîche.
- Vrai
Faux
nbOk réponse(s) correcte(s) sur nb
Attention
Pour vous aider à les retrouver, écoutez- bien à :
1) 00'38
2) 01'00
3) 01'28
4) 02'06
5) 02'32
Un mot difficile ? Cliquez deux fois sur un mot pour une traduction ou consultez l'aide sous la vidéo.
Bravo
Rendez-vous au dernier exercice !
Vérifiez votre compréhension des mots suivants : tiède, température ambiante, croustillant, préchauffer.
Corrections :
2) La boule doit reposer à température ambiante.
5) On peut servir la tarte avec une bonne glace ou un sorbet.
Bonjour. Aujourd'hui, je vous prépare une tarte aux raisins Muscat, menthe poivrée croustillante. Pour réaliser cette recette pour 4 personnes il vous faudra :
200 g de farine
8 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
130 g d'eau tiède
7 g d'huile d'olive
1 kg de raisin Muscat
100 g de poudre d'amande
10 g de menthe poivrée
Pour la décoration :
12 feuilles de menthe
1 œuf
50 g de sucre semoule
Pour la pâte :
Délayer la levure dans 20 g d'eau tiède.
Ajouter la farine, le sel et enfin l'huile d'olive.
Ajouter les 90 g d'eau tiède restants puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu'elle soit souple et homogène.
Former une boule puis la laisser reposer à température ambiante durant 30 minutes.
Pour savoir quand une pâte est suffisamment pétrie, il ne doit plus rien rester ni sur les bords ni dans le fond de votre cul de poule.
Pour le décor :
Séparer le blanc du jaune de l’œuf.
Badigeonner les feuilles de menthe de blanc de l'œuf sur chaque face puis les paner avec le sucre semoule.
Les déposer ensuite sur une toile de cuisson et enfourner à 50°C durant 30 minutes.
Vérifier la cuisson, lorsqu’elles sont croustillantes, laisser refroidir sur une plaque à température ambiante.
Pour la tarte :
Mixer la poudre d'amande avec la menthe. Puis réserver.
Retirer délicatement les raisins de la grappe, les rincer rapidement et les égoutter.
Étaler la pâte sur une épaisseur d'1 cm environ puis la déposer sur la plaque.
Parsemer la poudre d'amande. Puis déposer les raisins, pédoncules vers le bas.
Enfourner et cuire 8 minutes à 250°C ou à la puissance maximum de votre four.
Il est important de préchauffer votre four au maximum de sa puissance minimum 10 minutes avant de cuire votre pâte.
Laisser refroidir à température ambiante.
Pour le dressage :
Tailler la tarte en 4 portions.
Déposer quelques feuilles de menthe poivrée croustillantes et servir.
Pour accompagner ce dessert, vous pouvez servir avec, tout simplement, une bonne glace vanille ou un sorbet cassis.
Je vous souhaite une très bonne dégustation et je vous dis à bientôt.
Le vocabulaire de la cuisine : recette de la tarte aux raisins (A2)
Ajouter : mettre en plus, rajouter
Cuire : préparer un aliment par l'action de la chaleur (ici la cuisson de la tarte)
Déposer : placer sur une assiette ou une plaque
Égoutter : enlever le liquide (ici égoutter le raisin après l'avoir lavé )
Enfourner : mettre dans le four
Étaler : étendre sur une couche fine
Préchauffer : allumer le four à l'avance à une température précise
Refroidir : amener à une température plus basse
Séparer : diviser le blanc du jaune de l'œuf
Comprendre les termes de cuisine
Ambiante : (adj.) température de la pièce où l'on cuisine
Croustillant : (adj.) qui craque sous la dent (ici les feuilles de menthe)
Décor : (n. m.) des éléments qui décorent un gâteau, une tarte (ici les feuilles de menthe)
Pâte : (n. f.) à ne pas confondre avec les pâtes (n.f. pl.). Mélange de farine et de divers ingrédients (œufs, huile, etc.). Ici, c'est la base de la tarte.
Tiède : (adj.) température entre le chaud et le froid
Vous aimerez peut-être
- Thème :
- Repas
- Collection :
- Bon appétit !