À plus ! A2 Élémentaire

L'île de La Réunion

La cuisine réunionnaise est exotique.
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Le curcuma est un ingrédient important de la cuisine réunionnaise.
C'est une plante qu'on utilise sous forme de poudre.
On l'utilise pour préparer le cari qui est un plat traditionnel de La Réunion.

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Dans le reportage, au menu du pique-nique, il y a un cari de poulet au chou de palmiste.
Pour savoir comment on le cuisine, regardez la recette !
Dans le reportage, au menu du pique-nique, il y a un cari de poulet au chou de palmiste.
Pour savoir comment on le cuisine, regardez la recette !
Conception : Simone Dupuis, Cornelsen
Publié le 17/12/2020 - Modifié le 21/12/2020
Le journaliste, voix off
À 10 000 km de l’Hexagone, bordé par l’océan Indien, siège une terre que l’on prénomme « l’île intense », La Réunion. Les volcans et les vents puissants l’ont bercée de flots de lave et d’eau salée qui lui ont forgé un caractère surprenant la nature est à la fois tumultueuse et chaleureuse. Ces 2512 m2 de territoire abritent une culture authentique qui s’exprime notamment à travers ses richesses culinaires. À la Plaine Des Grègues, un petit village situé à 800 mètres d’altitude, Guibert Hoareau cultive et transforme le curcuma. Sous forme de poudre, il est un ingrédient indispensable de la cuisine réunionnaise notamment dans l’un de ses plats emblématiques, le cari. L’exotisme de l’île évoque également ce qui passionne Didier Solesse, la noix de coco. Mais à la Réunion, le coco n’est pas réellement consommé, il est plutôt utilisé pour les cérémonies hindoues très pratiquées sur l’île. Didier a décidé de lui redonner vie.
Jacky Aroumougoum, chef
On va s’installer et on va donc préparer tout ce qu’on a acheté au marché tout à l’heure.
Voilà, donc toutes nos courses sont là. Si vous voulez, la tradition à la Réunion, ce sont ces gros pique-niques familiaux et amicaux aussi. On vient et quasiment rien n’est prêt et on va tout cuisiner sur place dans ces petits foyers qui sont prévus pour ça, à cet effet et c’est vraiment la grande tradition, c’est de manger comme ça et on passe la journée à jouer, à manger et à boire.
Le journaliste, voix off
Au menu, cari de poulet au chou de palmiste et samoussas au thon. Jacky a apporté l’outil indispensable dans la cuisine locale, le pilon.

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