7 jours sur la planète A2 Élémentaire

Le kouign-amann, une spécialité bretonne

Le kouign-amann, qu'est-ce que c'est ?
Regardez le reportage. Les phrases sont-elles vraies ou fausses ?
7jours-180921-KouignAmann-Video

Dans le kouign-amann, il y a de la sardine.
Vrai
Faux
On fabrique le kouign-amann dans les boulangeries.
Vrai
Faux
Le kouign-amann est une nouveauté créée la semaine dernière.
Vrai
Faux
La base du kouign-amann, c'est une sorte de pâte.
Vrai
Faux
Le kouign-amann est cuit au four.
Vrai
Faux
Rémy Thomas, Alliance française de Bruxelles-Europe

nbOk réponse(s) correcte(s) sur nb

Attention

Double-cliquez sur les mots que vous ne comprenez pas. Vous pourrez lire la définition.

Bravo

Le kouign-amann est un gâteau sucré. Il a été créé il y a de nombreuses années.
Les Bretons l'aiment beaucoup, comme vous le verrez dans l'exercice 2.
Le kouign-amann est un gâteau sucré. Il a été créé il y a de nombreuses années.
Les Bretons l'aiment beaucoup, comme vous le verrez dans l'exercice 2.
Voix off

C’est un gâteau né au bord de l’eau. Longtemps le port de Douarnenez a été la capitale de la sardine, mais aujourd’hui, une autre spécialité a pris la place : le kouign-amann.

Ici les habitants le reconnaissent du premier coup.

1er homme interviewé

C’est super bon ! C’est bien gras, hein comme il faut, du beurre, du sucre.

1re femme interviewée

Il est parfait. Juste bien beurré, croustillant comme on les aime, hein, c’est bien le kouign-amann de chez nous.

Voix off

Alors il s’affiche en grosses lettres devant toutes les boulangeries de la ville. Et même sur les cartes postales. Selon la légende, c’est ici même, à quelques pas du port, qu’un boulanger trop pressé l’inventa.

Alain Le Berre, président de l’association « le véritable kouign-amann de Douarnenez »

À cet endroit-là, dans les années 1860 il y avait une boulangerie. C’était la boulangerie de Monsieur et Madame Crozon. Et on voit ici une photo d’époque. Comme il n’y avait plus rien à vendre au magasin, il fallait qu’il fasse un gâteau un peu dans la précipitation. Pour ça, ça a été un gâteau qui était très vite fait, il avait la pâte, il avait le beurre, il avait le sucre. Il a mis la pâte, il a mis son beurre dessus, il a fait des pliages comme dans la pâte feuilletée et voilà comment est né le kouign-amann.

Voix off

Pour un kouign-amann réussi, tout commence avec une pâte à pain à laquelle il faut incorporer beaucoup de beurre et ne pas lésiner sur le sucre.

Alain Le Berre, président de l’association « le véritable kouign-amann de Douarnenez »

Il faut savoir qu’il y a des gâteaux qui sont faits qui contiennent beaucoup plus de beurre et beaucoup plus de sucre. Si vous faites des gâteaux au chocolat, des moelleux au chocolat, des fondants au chocolat avec du beurre, avec de la crème, avec des œufs, c’est encore pire !

Journaliste

Donc pour vous, c’est pas si gras que ça ?

Alain Le Berre, président de l’association « le véritable kouign-amann de Douarnenez »

C’est diététique.

Voix off

Il lui suffit de passer 45 minutes au four. À la sortie, il doit être dur à l’extérieur, fondant à l’intérieur.

Alain Le Berre, président de l’association « le véritable kouign-amann de Douarnenez »

Voilà, on regarde en-dessous pour voir si c’est bien caramélisé dessous, voilà et puis voilà. Et puis c’est cuit.

Voix off

Dans cette boulangerie du centre-ville, on en fabrique près d’une centaine par jour, tous préparés à la main. Ici, comptez 16 euros le gâteau pour 8 personnes. Le reste est entre vous et votre diététicien.

_________________

Vocabulaire à retrouver dans l’application 7 jours sur la planète : association, capitale, époque, habitant, inventer, légende, lésiner, naître, port, précipitation, président.

 

Vous aimerez peut-être