L'Esprit sorcier A2 Élémentaire

C'est quoi une protéine ?

Les protéines sont partout et « on en a besoin pour vivre ». Mais c'est quoi, une protéine ?
L'émission répond aux questions sur le sujet. Regardez la vidéo pour remettre les questions et leurs réponses dans l'ordre.
Sciences-CestQuoiUneProteine-video


C’est quoi, une protéine ?
→ « Une molécule constituée d’autres petites molécules. »
Je peux fabriquer une protéine ?
→ « Notre organisme ne sait pas toutes les fabriquer. »
Ça sert à quoi, les protéines ?
→ « Les protéines font fonctionner le corps et les processus physiologiques. »

Les acides aminés essentiels, on les trouve où ?
→ « Dans les protéines animales et végétales. »
Margot Bonvallet, CAVILAM-Alliance française

Certaines phrases sont correctement ordonnées entre elles et nous les regroupons pour la suite de l'exercice.

Attention

Relisez les propositions avant de refaire l'exercice. Les mots en gras sont les mots faciles à repérer dans la vidéo. Les images peuvent aussi vous aider.
Faites des pauses dans votre écoute pour prendre le temps de répondre.
Pour vous aider, notre « corps » est aussi appelé « organisme » dans la vidéo.

Bravo

Vous avez retrouvé l'ordre des questions posées par la petite voix dans l'émission et les réponses apportées par la grosse voix.
Avez-vous bien compris les explications ? C'est quoi, une protéine, alors ?
Faites l'activité suivante pour le savoir.
Lisez bien la solution : elle vous donne l'ordre des questions posées par la petite voix dans l'émission et les réponses apportées par la grosse voix.
Avez-vous bien compris les explications ? C'est quoi, une protéine, alors ? ​Faites l'activité suivante pour le savoir.
La petite voix
Il nous faut des protéines pour vivre, d’accord. Mais c’est quoi, concrètement, une protéine ?
La grosse voix
Une protéine, c’est une molécule constituée d’autres petites molécules, reliées entre elles. Pour mieux comprendre, tu peux voir la protéine comme un collier de centaines de perles. Ces perles, ce sont les acides aminés. Il existe une vingtaine de perles différentes et il est important qu’elles soient placées dans un ordre précis, pour que la protéine puisse fonctionner. Attention ! S’il manque une seule perle, le collier ne peut pas être fabriqué.
La petite voix
Donc, il me faut des perles de toutes les couleurs et c’est bon, j’peux fabriquer une protéine ?
La grosse voix
Oui. Sauf que notre organisme ne sait pas toutes les fabriquer, ces perles. Il existe 8 acides aminés que notre corps ne sait pas synthétiser. Nous devons donc nous les procurer par l’alimentation. On les appelle les acides aminés essentiels. Il y a : la leucine, la thréonine, la lysine, le tryptophane, la phénylalanine, la valine, la méthionine et l'isoleucine. Il existe une phrase mnémotechnique pour les retenir : « Le très lyrique Tristan fait vachement méditer Iseult ».
La petite voix
Ha, pas mal ! Bon et je suppose qu’il ne sert pas qu’à faire joli, ce collier d’acides aminés ?
La grosse voix
Ah non. Les protéines font fonctionner tous les processus physiologiques, comme la digestion, par exemple, grâce aux enzymes digestives. Eh oui ! Les enzymes sont des protéines, mais ce n’est pas tout. C’est aussi le cas de l’hémoglobine, contenue dans les globules rouges, des anticorps, pour nous défendre des microbes, ou encore de certaines hormones. Et puis, les protéines permettent le renouvellement des tissus musculaires, des cheveux, de la peau, des ongles. Tu vois, la petite voix : elles sont indispensables, les protéines.
La petite voix
Bon, et ces acides aminés essentiels, on les trouve où ?
La grosse voix
Dans les protéines animales et végétales : les produits laitiers, la viande, le poisson, les œufs sont des sources de protéines animales. Mais il existe aussi des sources de protéines végétales comme les céréales et les légumineuses. Mais comme les céréales ne contiennent pas la lysine et que les légumineuses n’apportent pas de méthionine, l’astuce c’est de les mélanger pour avoir tous les acides aminés essentiels dans l’assiette. Comme dans le couscous, où il y a du blé, avec la semoule, et des pois chiches.

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