Made in Belgium B2 Avanzado

La société Père Olive

En vous aidant du reportage et des définitions proposées, complétez la grille de mots croisés.

Écrivez le mot associé à la définition Help on how to respond the exercice
MadeInBelgium-PereOlive-video
Nom masculin pluriel - Tonneaux, barils.

Les olives y sont stockées.

fûts
Nom féminin singulier - Préparation salée utilisée pour conserver les aliments.

Cette préparation à 9 % permet de garder les olives pendant plus d'un an.
saumure
Verbe à l'infinitif -  Retirer le sel.

Pour adapter les recettes à la demande des consommateurs il faut rendre le produit moins salé.

dessaler
Nom masculin pluriel - Quantité représentative d'un produit.

Au laboratoire, on en analyse de tous les fûts d'olives.

échantillons
Participe passé - Emballées, mises en paquet.

20 tonnes d'olives le sont tous les jours.

empaquetées
Nom masculin pluriel - Petits plats en plastique dans lequel on emballe les préparations alimentaires.

La société Père Olive en produit 80 000 par jour.
raviers
Nom masculin singulier - Personne ou société effectuant l'emballage des produits.

La société Père Olive est le plus gros ... d'olives fraîches au monde.

conditionneur
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Pour en savoir plus sur cette entreprise, consultez le site de la société Père Olive.

Prenez le temps de relire les phrases complétées, puis réécoutez le reportage une dernière fois pour retrouver le vocabulaire en contexte. 
Pour en savoir plus sur cette entreprise, consultez le site de la société Père Olive.

Conception: Catherine Minala, Alliance française de Bruxelles-Europe

Published on 05/05/2014 - Modified on 23/02/2017
Voix off
Des millions d’olives sont stockées dans ces fûts. Elles proviennent à 70 %* de Grèce, mais aussi d’Espagne, du Maroc, d’Egypte, d’Italie et de France. Brigitte Wergifosse se rend sur place, les goûte et les choisit. Les olives sont récoltées une fois par an. Ce qui explique ce stockage dans la saumure.
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
Dans ce cas-ci. Non, y’a aucun souci, elles sont très bonnes. Et si vous voulez, vous pouvez les goûter. Elles sont conservées dans de la saumure à 9 %, ce qui permet de les garder pendant plus d’un an.
Journaliste
C’est fort salé, hein ?
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
C’est fort salé. Oui, en effet.
Voix off
Et c’est cet homme qui a créé la société il y a 20 ans, aujourd’hui revendue à des Français. L’histoire a commencé dans sa cuisine.
Erik Staes, fondateur de Père Olive
La critique que nous avions des consommateurs à l’époque, mon épouse ayant fait l’école hôtelière, elle a directement adapté les recettes en fonction de la demande de consommateurs. Donc pas trop salé. Donc il fallait dessaler le produit.
Voix off
Et c’est dans ce laboratoire que des échantillons de tous les fûts d’olives sont analysés. Le taux de sel est minutieusement mesuré. On contrôle aussi la microbiologie et les olives sont triées à la main.
Angelo Heindrichs, technicien en laboratoire
Visuellement on regarde et on a différents critères de défauts et je les classe en fonction des défauts et après je les comptabilise.
Voix off
Après avoir réduit le taux de sel à 2,5 %, les olives fraîches non cuites sont mélangées avec des herbes, de l’ail, du fenouil, du fromage. Au total, 70* recettes pour cette société leader mondial : 110 personnes y travaillent quotidiennement.
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
Donc c’est des gens de la région. C’est des gens qui n’ont pas spécialement une formation dans l’agro-alimentaire, qui n’ont pas spécialement de diplôme. Mais on engage surtout des gens qui ont vraiment, euh, qui peuvent apprendre le travail et appliquer des normes d’hygiène importantes.
Voix off
20 tonnes d’olives sont empaquetées tous les jours soit 80 000 raviers.
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
La Belgique représente encore 65 % de notre marché actuellement.
Journaliste
Et le reste alors ?
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
Et donc le reste, c’est France, Suisse, Danemark, pays scandinaves, le Japon.
Voix off
Une exportation grandissante qui a permis de multiplier le chiffre d’affaires par 5 en 10 ans. En 2001, on était à 6 millions d’euros de chiffre d’affaires pour en 2012 atteindre les 33 millions. Des chiffres qui confortent le plus gros conditionneur d’olives fraîches au monde.
 
* 70 se dit « septante » en Belgique

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