Bon appétit ! B1 Intermedio

Recette du gâteau au chocolat, aux noix, châtaignes et potimarron

Vous connaissez tous les ingrédients. Maintenant passez à l'action et suivez les instructions de Guy Martin ! Retrouvez la phrase décrivant chaque image et écrivez le bon numéro dans chaque case (Cliquez sur les images pour les agrandir. Des mots sont expliqués dans la partie aide sous la vidéo).
Écrivez la ou les bonnes réponses dans les cases Help on how to respond the exercice
Gastronomie-EpicerieFine-GateauNoixChataigne-video
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1. Ajouter les 3 œufs au mélange. 
2. Rajouter les marrons. 
3. Rajouter le sucre dans le bol contenant le beurre. 
4. Rajouter la farine, puis le sel. 
5. Faire revenir les potirons dans une poêle. 
6. Cuire le gâteau. 
7. Répartir les cubes de potiron sur la surface du gâteau. 
8. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
9. Concasser (couper en petits morceaux) les noix avec un couteau. 
10. Égoutter les potirons dorés. 
11. Mélanger le chocolat fondu à l'appareil avec une spatule. 
12. Garnir un moule de moitié de l'appareil.
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Cuidado
Les images suivent l'ordre de la recette. Faites des pauses.
Rappel : consultez l'aide sous la vidéo : des termes du vocabulaire de la cuisine y sont expliqués.
¡Enhorabuena!
C'est tout à fait ça !

Voici les 12 étapes dans le bon ordre. Il manque quelques précisions, essayez de répondre aux questions : 
1) Rajouter le sucre dans le bol contenant le beurre. > Comment est le beurre ?
2) Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3) Ajouter les 3 œufs au mélange.
4) Faire revenir les potirons dans une poêle. > Faut-il les colorer ?
5) Mélanger le chocolat fondu à l'appareil.
6) Égoutter les potirons dorés. 
7) Concasser (couper en petits morceaux) les noix avec un couteau.
8) Rajouter la farine, puis le sel.
9) Garnir un moule de moitié de l'appareil.
10) Répartir les cubes sur la surface du gâteau.
11) Rajouter les marrons. > Entiers ou coupés en 4 ?
12) Cuire le gâteau. > Température du four ? Durée de cuisson ?
Cet exercice portait sur les étapes de la recette.

Voici les 12 étapes dans le bon ordre :
1) Rajouter le sucre dans le bol contenant le beurre.
2) Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3) Ajouter les 3 œufs au mélange.
4) Faire revenir les potirons dans une poêle.
5) Mélanger le chocolat fondu à l'appareil.
6) Égoutter les potirons dorés. 
7) Concasser (couper en petits morceaux) les noix avec un couteau.
8) Rajouter la farine, puis le sel.
9) Garnir un moule de moitié de l'appareil.
10) Répartir les cubes sur la surface du gâteau.
11) Rajouter les marrons.
12) Cuire le gâteau.
Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 03/05/2017 - Modified on 03/08/2018
Guy Martin, chef cuisinier au Grand Véfour, Paris
Je vous propose aujourd’hui un gâteau facile à faire à base de chocolat et des produits de saison qui sont les noix et les châtaignes. Pour réaliser cette recette facile aux accents du sud-ouest, il vous faut :
250 g de beurre 
210 g de sucre 
3 œufs 
150 g de chocolat noir 
105 g de farine 
100 g de potimarron
15 g d’huile d’olive 
85 g de marrons cuits
3 g de sel 
La première chose, c’est de mettre en pommade ces 250 g de beurre. C’est tout simplement un beurre mou, mais qui se tient. Je vais rajouter le sucre. 
Maintenant je dois faire fondre le chocolat ; vous le posez délicatement à chauffer sur un bain-marie. Je laisse tranquillement mon chocolat fondre au bain-marie tout simplement pour éviter de trop le chauffer et de le cuire. Et si je cuis trop mon chocolat, je vais avoir des notes amères qui seront pas bonnes.
Pendant ce temps-là, je peux ajouter mes 3 œufs. 
Mon mélange est fait. 
Je chauffe ma poêle, je fais revenir mes potirons. On entend du bruit, c’est que l’huile elle est chaude. C’est agréable. Je vais pouvoir maintenant mélanger mon chocolat avec l’appareil. Regardez la belle coloration de ces potirons. Ils sont bien colorés, ils sont prêts à être égouttés. 
Alors pour cette recette, j’ai besoin de noix concassées. Tout simplement, vous prenez un couteau, vous les ouvrez comme ça. Je vais aussi rajouter ma farine. Alors, si possible la farine, c’est bien de toujours la tamiser afin d’éviter tous les grumeaux. 
Mon appareil à gâteau est presque prêt. Je vais rajouter en dernier le sel, mais surtout pas sur les œufs parce que ça va faire des grumeaux. 
Voilà, l’appareil est magnifique. Je vais garnir mon moule de moitié de l’appareil avec ces noix au chocolat. Maintenant, je vais répartir ces cubes sur toute la surface du gâteau et je vais finir avec le reste de l’appareil. 
Donc là, j’égalise les masses. Maintenant, je vais rajouter mes marrons tout simplement coupés en 4.
Maintenant je vais cuire mon gâteau à 170 degrés pendant 15 à 17 minutes. 
Voilà. Je vous souhaite une excellente dégustation et je vous dis à très bientôt.  

Le vocabulaire de la cuisine : recette du gâteau au chocolat (B1)

Verbes pour décrire une recette
Ajouter : mettre en plus, rajouter
Chauffer : rendre chaud, mettre un produit sur une source de chaleur (ici le chocolat)
Colorer : donner une couleur, dorer un aliment (ici la coloration du potiron)
Cuire : préparer un aliment par l'action de la chaleur (ici la cuisson d'un gâteau)
Égoutter : enlever le liquide (ici égoutter les potirons, éliminer l'huile)
Fondre : rendre liquide par l'action de la chaleur (ici le chocolat)
Garnir : décorer (ici on décore le gâteau avec les marrons)
Mélanger : mettre ensemble différents ingrédients
Mettre en pommade du beurre : travailler le beurre pour qu'il soit mou
Répartir : distribuer sur toute la surface (ici du gâteau)
Revenir : mettre dans quelque chose de gras (de l'huile ou du beurre) un produit pour le dorer (ici des cubes de potiron dans de l'huile d'olive)
Tamiser : passer la farine à travers une passoire pour éviter les grumeaux

Comprendre les termes culinaires
Amer, amère : (adj.) un produit qui a de l'amertume, qui a un goût amer (une des 4 saveurs : le sucré, le salé, l'acide, l'amer)
Appareil : (m.) le mélange des éléments de base d'une recette
Bain-marie : (m.) cuisson indirecte du chocolat sur une source de chaleur : un bol est posé sur une casserole contenant un peu d’eau chaude. Le bol ne doit pas toucher l’eau.
Beurre fondu : (m.) beurre liquide (quand on le chauffe)
Beurre pommade : (m.) beurre mou, ramolli à température ambiante et qui a la consistance d'une crème (crémeux)
Concassé : (adj.) coupé en petits morceaux
(en) cubes : (m. pl.) couper un aliment en petits morceaux carrés
Grumeaux : (m. pl.) petites boules dans l'appareil quand la farine ne se mélange pas bien avec d'autres ingrédients plus liquides
Moule : (m.) ustensile, récipient utilisé pour cuire un gâteau
Poêle : (f.) ustensile pour faire revenir des aliments (ici des cubes de potiron)
(de) saison : quand un produit est lié à une saison particulière de l'année

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