Shamengo B1 Mittelmaß

France : des champignons en ville

L'idée de Cédric est excellente ! Mais comment la concrétiser ?
Pour le savoir, regardez la suite du reportage (→ 1'20) et choisissez la bonne réponse.
Choisissez la réponse dans le menu déroulant Help on how to respond the exercice
Shamengo-NoirCafeChampignons-CedricPechard-Video
Pour Cédric Péchard, le marc de café est intéressant parce que c'est une matière première exceptionnelle|un déchet propre. Mais il lui a fallu deux ans|cinq ans pour trouver comment l'utiliser afin de faire pousser des pleurotes|des carottes. Quand son projet est né, Cédric avait un métier stable|était sans profession ; il a donc passé cinq ans|deux ans plutôt difficiles|agréables à démarrer son projet, à chercher des investisseurs|des collaborateurs.
Maintenant, chaque semaine|tous les jours, ses équipes|ses fournisseurs lui livrent plusieurs tonnes|centaines de tonnes de marc de café qui seront mélangées à du mycélium, puis mis en sac|mis en pot et cultivés dans les sous-sols|les réfrigérateurs de Rungis.

nbOk Bestandteil(e) von nb richtig ausgewählt
Vorsicht!
Pendant l'écoute, faites des pauses pour faire les premiers choix, puis reprenez le visionnage du reportage pour faire les suivants.
Double-cliquez sur les mots inconnus, le dictionnaire/traducteur Alexandria vous aidera.
Bravo!
Vous connaissez maintenant les difficultés rencontrées par Cédric dans la réalisation de son projet.
L'exercice suivant vous en apprendra plus sur son produit et les qualités de celui-ci.
Lisez la correction pour connaître les difficultés rencontrées par Cédric dans la réalisation de son projet.
L'exercice suivant vous en apprendra plus sur son produit et les qualités de celui-ci.
Conception: Robert Angéniol, CAVILAM – Alliance française
Published on 16/11/2015 - Modified on 22/10/2018
Voix off
Cédric Péchard, cultivateur de pleurotes au marc de café recyclé, Versailles, France.
Nous buvons tous les jours plus de deux milliards de cafés dans le monde. Chaque petit noir avalé génère son marc de café qui part directement à la poubelle. En 2009, cet agronome, passionné par l’économie circulaire, décide de valoriser ce sous-produit qui n’intéresse personne.
Cédric Péchard, cultivateur de pleurotes au marc de café recyclé
Si on regarde le marc de café, ben c’est pas du tout un déchet, c’est une matière première en or qui a été pasteurisée par des milliers de machines donc qui est propre. 
Voix off
Cédric met alors deux ans à trouver le moyen de l’utiliser comme substrat pour faire pousser des pleurotes.
Cédric Péchard, cultivateur de pleurotes au marc de café recyclé
Lorsque j’ai annoncé ce genre de projet à ma famille, j’étais à l’époque dans une situation professionnelle très stable et donc ça allait être quand même un raz de marée qui n’est pas évident à gérer. Donc c’est vrai qu’il y a eu cinq ans difficiles : trouver des investisseurs au démarrage d’un projet totalement innovant comme ça c’est pas évident. 
Voix off
Aujourd’hui, les équipes de Cédric récupèrent toutes les semaines plusieurs tonnes de marc de café qui vont être ici mélangées à du mycélium de champignons, avant d’être conditionnées dans ces grands sacs et mises en culture dans les sous-sols de Rungis[1], le plus grand marché alimentaire au monde.
Cédric Péchard, cultivateur de pleurotes au marc de café recyclé
Le lieu est unique, mais le produit aussi. On est les seuls producteurs à vendre ce genre de produits, c’est-à-dire des pleurotes en grappes. 
Voix off
Livrées aux clients, principalement des grands restaurateurs, moins de deux heures après leur cueillette.
Cédric Péchard, cultivateur de pleurotes au marc de café recyclé
Quand nos clients testent le produit, ils disent qu’ils n’ont jamais vu quelque chose comme ça. Il est moins riche en eau, il a plus de tenue à la cuisson, il est plus croquant, il a un goût plus subtil. Quand on leur dit que ça vient de marc de café, ils sont étonnés ; quand on leur dit que ça permet de créer des emplois d’insertion pour des personnes exclues, là ils en reviennent pas. 
Voix off
Tout comme ceux qui achètent dans le commerce des kits prêts à l’emploi pour faire pousser ces pleurotes directement dans leur cuisine.
Cédric Péchard, cultivateur de pleurotes au marc de café recyclé
On arrive à faire un cercle vertueux où finalement le triptyque impact écologique social et économique, ben on est vraiment dedans, là on est au cœur. Ça, c’est une vraie joie de voir que ça commence à prendre. 
Voix off
Alors prêt à rêver d’une fricassée de pleurotes en dégustant votre café ?


[1] La ville de Rungis se situe dans la banlieue sud de Paris, en France.

Ihnen könnte auch gefallen...