Bon appétit ! A2 Grundkenntnisse

Recette du gâteau au chocolat, aux noix, châtaignes et potimarron

Regardez encore une fois la recette et trouvez la ou les bonnes réponses ! Concentrez-vous sur les techniques utilisées par Guy Martin. Les mots avec le signe * sont expliqués dans l'aide sous la vidéo.
Cochez la ou les bonnes réponses Help on how to respond the exercice

Gastronomie-EpicerieFine-GateauNoixChataigne-video
Le beurre utilisé est :
mou, comme une crème.
très dur. 
Guy Martin utilise une technique. Il fait fondre le chocolat au bain-...
marie.
martin.
casserole.
Les marrons sont coupés en :
4
3
2
Concernant la température et le temps de cuisson, il faut cuire* le gâteau :
à 150° pendant 20 à 27 minutes
à 160° pendant 5 à 7 minutes
à 170° pendant 15 à 17 minutes
Le chef Guy Martin donne 3 conseils : 
Ne pas trop chauffer* le chocolat.
Ne pas mettre le sel sur les œufs.
Tamiser* la farine pour éviter les grumeaux.
Beurrer toujours le moule*.

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Vorsicht!
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Les questions suivent l'ordre de la recette.

Vous n'êtes pas sûr-e d'un mot ? Utilisez l'aide sous la vidéo ou cliquez deux fois sur un mot pour une traduction.

Bravo!
Vous avez bien compris la recette et vous avez appris de nouvelles expressions liées à la cuisine.
Rappel : vous pouvez retrouver une liste de ces expressions dans l'aide, sous la vidéo.

1) Mettre en pommade le beurre : obtenir un beurre mou comme une crème
2) Chauffer au bain-marie : mettre le chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude

Cet exercice portait sur des détails importants de la recette.
Lisez les solutions et notez les nouveaux mots.
Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 03/05/2017 - Modified on 06/08/2018
Guy Martin, chef cuisinier au Grand Véfour, Paris
Je vous propose aujourd’hui un gâteau facile à faire à base de chocolat et des produits de saison qui sont les noix et les châtaignes. Pour réaliser cette recette facile aux accents du sud-ouest, il vous faut :
250 g de beurre 
210 g de sucre 
3 œufs 
150 g de chocolat noir 
105 g de farine 
100 g de potimarron
15 g d’huile d’olive 
85 g de marrons cuits
3 g de sel 
La première chose, c’est de mettre en pommade ces 250 g de beurre. C’est tout simplement un beurre mou, mais qui se tient. Je vais rajouter le sucre. 
Maintenant je dois faire fondre le chocolat ; vous le posez délicatement à chauffer sur un bain-marie. Je laisse tranquillement mon chocolat fondre au bain-marie tout simplement pour éviter de trop le chauffer et de le cuire. Et si je cuis trop mon chocolat, je vais avoir des notes amères qui seront pas bonnes.
Pendant ce temps-là, je peux ajouter mes 3 œufs. 
Mon mélange est fait. 
Je chauffe ma poêle, je fais revenir mes potirons. On entend du bruit, c’est que l’huile elle est chaude. C’est agréable. Je vais pouvoir maintenant mélanger mon chocolat avec l’appareil. Regardez la belle coloration de ces potirons. Ils sont bien colorés, ils sont prêts à être égouttés. 
Alors pour cette recette, j’ai besoin de noix concassées. Tout simplement, vous prenez un couteau, vous les ouvrez comme ça. Je vais aussi rajouter ma farine. Alors, si possible la farine, c’est bien de toujours la tamiser afin d’éviter tous les grumeaux. 
Mon appareil à gâteau est presque prêt. Je vais rajouter en dernier le sel, mais surtout pas sur les œufs parce que ça va faire des grumeaux. 
Voilà, l’appareil est magnifique. Je vais garnir mon moule de moitié de l’appareil avec ces noix au chocolat. Maintenant, je vais répartir ces cubes sur toute la surface du gâteau et je vais finir avec le reste de l’appareil. 
Donc là, j’égalise les masses. Maintenant, je vais rajouter mes marrons tout simplement coupés en 4.
Maintenant je vais cuire mon gâteau à 170 degrés pendant 15 à 17 minutes. 
Voilà. Je vous souhaite une excellente dégustation et je vous dis à très bientôt.  

Le vocabulaire de la cuisine : recette du gâteau au chocolat (A2)

Verbes pour décrire une recette
Ajouter : mettre en plus, rajouter
Chauffer : rendre chaud, mettre un produit sur une source de chaleur (ici le chocolat)
Cuire : préparer un aliment par l'action de la chaleur (ici la cuisson d'un gâteau)
Égoutter : enlever le liquide (ici égoutter les potirons, éliminer l'huile)
Fondre : rendre liquide par l'action de la chaleur (ici le chocolat)
Mélanger : mettre ensemble différents ingrédients
Tamiser : passer la farine à travers une passoire pour éviter les grumeaux (petites boules de farine)

Comprendre les termes de la cuisine
Amer, amère : (adj.) un produit qui a de l'amertume, qui a un goût amer (une des 4 saveurs : le sucré, le salé, l'acide, l'amer)
Appareil : (m.) le mélange des éléments de base d'une recette
Bain-marie : (m.) cuisson indirecte du chocolat sur une source de chaleur : un bol est posé sur une casserole avec un peu d’eau chaude. Le bol ne doit pas toucher l’eau.
Beurre fondu : (m.) beurre liquide (quand on le chauffe)
Moule : (m.) ustensile, récipient utilisé pour cuire un gâteau
Poêle : (f.) ustensile pour faire cuire des aliments (ici des cubes de potiron)

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