Made in Belgium B2 المستوى المتقدّم

La société Père Olive

Visionnez attentivement le reportage, puis associez chaque phrase à l'image qui lui correspond.

Glissez-déposez les éléments Help on how to respond the exercice
MadeInBelgium-PereOlive-video
Les olives sont stockées dans des fûts.
Les olives proviennent majoritairement 
de pays méditerranéens.
Les olives sont stockées dans la saumure.
On mesure le taux de sel des olives avec précision.
On réduit le taux de sel des olives à 2,5 %.
Père Olive commercialise 70 recettes différentes à base d'olives.
Père Olive est le numéro 1 du conditionnement 
d'olives fraîches.
nbOk عنصر في مكانه الملائم من أصل nb
انتبه.
Relisez bien les phrases de l’exercice avant de regarder la vidéo. Repérez ensuite les images dans le document et rectifiez vos associations.
Attention : 70 se dit septante en Belgique.

أحسنت!
Toutes vos associations sont correctes ! Vous avez bien compris quelques informations du reportage concernant les olives. Passez à l'exercice suivant pour en savoir plus.

Prenez le temps d'observer les réponses correctes pour bien comprendre les informations concernant les olives, puis passez à l'exercice suivant.
Conception: Catherine Minala, Alliance française de Bruxelles-Europe

Published on 05/05/2014 - Modified on 23/02/2017
Voix off
Des millions d’olives sont stockées dans ces fûts. Elles proviennent à 70 %* de Grèce, mais aussi d’Espagne, du Maroc, d’Egypte, d’Italie et de France. Brigitte Wergifosse se rend sur place, les goûte et les choisit. Les olives sont récoltées une fois par an. Ce qui explique ce stockage dans la saumure.
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
Dans ce cas-ci. Non, y’a aucun souci, elles sont très bonnes. Et si vous voulez, vous pouvez les goûter. Elles sont conservées dans de la saumure à 9 %, ce qui permet de les garder pendant plus d’un an.
Journaliste
C’est fort salé, hein ?
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
C’est fort salé. Oui, en effet.
Voix off
Et c’est cet homme qui a créé la société il y a 20 ans, aujourd’hui revendue à des Français. L’histoire a commencé dans sa cuisine.
Erik Staes, fondateur de Père Olive
La critique que nous avions des consommateurs à l’époque, mon épouse ayant fait l’école hôtelière, elle a directement adapté les recettes en fonction de la demande de consommateurs. Donc pas trop salé. Donc il fallait dessaler le produit.
Voix off
Et c’est dans ce laboratoire que des échantillons de tous les fûts d’olives sont analysés. Le taux de sel est minutieusement mesuré. On contrôle aussi la microbiologie et les olives sont triées à la main.
Angelo Heindrichs, technicien en laboratoire
Visuellement on regarde et on a différents critères de défauts et je les classe en fonction des défauts et après je les comptabilise.
Voix off
Après avoir réduit le taux de sel à 2,5 %, les olives fraîches non cuites sont mélangées avec des herbes, de l’ail, du fenouil, du fromage. Au total, 70* recettes pour cette société leader mondial : 110 personnes y travaillent quotidiennement.
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
Donc c’est des gens de la région. C’est des gens qui n’ont pas spécialement une formation dans l’agro-alimentaire, qui n’ont pas spécialement de diplôme. Mais on engage surtout des gens qui ont vraiment, euh, qui peuvent apprendre le travail et appliquer des normes d’hygiène importantes.
Voix off
20 tonnes d’olives sont empaquetées tous les jours soit 80 000 raviers.
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
La Belgique représente encore 65 % de notre marché actuellement.
Journaliste
Et le reste alors ?
Brigitte Wergifosse, directrice générale de Père Olive
Et donc le reste, c’est France, Suisse, Danemark, pays scandinaves, le Japon.
Voix off
Une exportation grandissante qui a permis de multiplier le chiffre d’affaires par 5 en 10 ans. En 2001, on était à 6 millions d’euros de chiffre d’affaires pour en 2012 atteindre les 33 millions. Des chiffres qui confortent le plus gros conditionneur d’olives fraîches au monde.
 
* 70 se dit « septante » en Belgique

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