Bon appétit ! B1 المستوى المتوسّط

Recette du gâteau au chocolat, aux noix, châtaignes et potimarron

Pour bien cuisiner, il faut aussi avoir les bons ustensiles. Associez chaque image à l'outil qui lui correspond ! Les actions entre parenthèses vous aident à répondre. Vous pouvez aussi consulter l'aide.
Glissez-déposez les éléments Help on how to respond the exercice
Gastronomie-EpicerieFine-GateauNoixChataigne-video
une casserole (Action : chauffer le chocolat au-dessus d'une casserole, sur un bain-marie)
une poêle  (Actionfaire revenir les cubes de potiron dans la poêle)
une fourchette (Actiontourner les cubes de potiron avec une fourchette)
une spatule, une maryse (Actionmélanger le chocolat avec l'appareil à l'aide d'une spatule)

​un moule (Action : garnir le moule avec la préparation)

un couteau (Actioncouper, concasser les noix avec un couteau)
un four (Actioncuire le gâteau au four)
nbOk عنصر في مكانه الملائم من أصل nb
انتبه.
Lisez encore une fois les noms des ustensiles. Rappel : la description des actions vous aident.
- Où voyez-vous un bain-marie (vous avez découvert cette expression dans l'exercice 3) ? Où voyez-vous les cubes de potiron ?
- Il y a deux images avec des potirons : sur une des images, on fait revenir les cubes dans la poêle, sur l'autre image, on tourne (= remuer) les cubes avec une fourchette.
 
أحسنت!
Vous avez bien travaillé ! 

Vous connaissez : 
- les ingrédients et leurs quantités.
- les ustensiles, les outils dont vous avez besoin.
- les instructions (ce qu'il faut faire).
- les gestes et techniques à respecter.

N'hésitez pas à lire encore une fois l'aide (sous la vidéo) avec le vocabulaire important de cette série d'exercices.

Vous pouvez donc aller dans votre cuisine :-) ou découvrir d'autres recettes sur Apprendre le français avec TV5MONDE dans la collection Gastronomie.
Cet exercice se concentrait sur les outils, les ustensiles pour faire la recette. Notez la liste dans votre cahier personnel.

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Conception: Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE
Published on 03/05/2017 - Modified on 03/08/2018
Guy Martin, chef cuisinier au Grand Véfour, Paris
Je vous propose aujourd’hui un gâteau facile à faire à base de chocolat et des produits de saison qui sont les noix et les châtaignes. Pour réaliser cette recette facile aux accents du sud-ouest, il vous faut :
250 g de beurre 
210 g de sucre 
3 œufs 
150 g de chocolat noir 
105 g de farine 
100 g de potimarron
15 g d’huile d’olive 
85 g de marrons cuits
3 g de sel 
La première chose, c’est de mettre en pommade ces 250 g de beurre. C’est tout simplement un beurre mou, mais qui se tient. Je vais rajouter le sucre. 
Maintenant je dois faire fondre le chocolat ; vous le posez délicatement à chauffer sur un bain-marie. Je laisse tranquillement mon chocolat fondre au bain-marie tout simplement pour éviter de trop le chauffer et de le cuire. Et si je cuis trop mon chocolat, je vais avoir des notes amères qui seront pas bonnes.
Pendant ce temps-là, je peux ajouter mes 3 œufs. 
Mon mélange est fait. 
Je chauffe ma poêle, je fais revenir mes potirons. On entend du bruit, c’est que l’huile elle est chaude. C’est agréable. Je vais pouvoir maintenant mélanger mon chocolat avec l’appareil. Regardez la belle coloration de ces potirons. Ils sont bien colorés, ils sont prêts à être égouttés. 
Alors pour cette recette, j’ai besoin de noix concassées. Tout simplement, vous prenez un couteau, vous les ouvrez comme ça. Je vais aussi rajouter ma farine. Alors, si possible la farine, c’est bien de toujours la tamiser afin d’éviter tous les grumeaux. 
Mon appareil à gâteau est presque prêt. Je vais rajouter en dernier le sel, mais surtout pas sur les œufs parce que ça va faire des grumeaux. 
Voilà, l’appareil est magnifique. Je vais garnir mon moule de moitié de l’appareil avec ces noix au chocolat. Maintenant, je vais répartir ces cubes sur toute la surface du gâteau et je vais finir avec le reste de l’appareil. 
Donc là, j’égalise les masses. Maintenant, je vais rajouter mes marrons tout simplement coupés en 4.
Maintenant je vais cuire mon gâteau à 170 degrés pendant 15 à 17 minutes. 
Voilà. Je vous souhaite une excellente dégustation et je vous dis à très bientôt.  

Le vocabulaire de la cuisine : recette du gâteau au chocolat (B1)

Verbes pour décrire une recette
Ajouter : mettre en plus, rajouter
Chauffer : rendre chaud, mettre un produit sur une source de chaleur (ici le chocolat)
Colorer : donner une couleur, dorer un aliment (ici la coloration du potiron)
Cuire : préparer un aliment par l'action de la chaleur (ici la cuisson d'un gâteau)
Égoutter : enlever le liquide (ici égoutter les potirons, éliminer l'huile)
Fondre : rendre liquide par l'action de la chaleur (ici le chocolat)
Garnir : décorer (ici on décore le gâteau avec les marrons)
Mélanger : mettre ensemble différents ingrédients
Mettre en pommade du beurre : travailler le beurre pour qu'il soit mou
Répartir : distribuer sur toute la surface (ici du gâteau)
Revenir : mettre dans quelque chose de gras (de l'huile ou du beurre) un produit pour le dorer (ici des cubes de potiron dans de l'huile d'olive)
Tamiser : passer la farine à travers une passoire pour éviter les grumeaux

Comprendre les termes culinaires
Amer, amère : (adj.) un produit qui a de l'amertume, qui a un goût amer (une des 4 saveurs : le sucré, le salé, l'acide, l'amer)
Appareil : (m.) le mélange des éléments de base d'une recette
Bain-marie : (m.) cuisson indirecte du chocolat sur une source de chaleur : un bol est posé sur une casserole contenant un peu d’eau chaude. Le bol ne doit pas toucher l’eau.
Beurre fondu : (m.) beurre liquide (quand on le chauffe)
Beurre pommade : (m.) beurre mou, ramolli à température ambiante et qui a la consistance d'une crème (crémeux)
Concassé : (adj.) coupé en petits morceaux
(en) cubes : (m. pl.) couper un aliment en petits morceaux carrés
Grumeaux : (m. pl.) petites boules dans l'appareil quand la farine ne se mélange pas bien avec d'autres ingrédients plus liquides
Moule : (m.) ustensile, récipient utilisé pour cuire un gâteau
Poêle : (f.) ustensile pour faire revenir des aliments (ici des cubes de potiron)
(de) saison : quand un produit est lié à une saison particulière de l'année

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