Réussir la mousse au chocolat

Disponible jusqu'au
21/06/2022
Pourquoi faire fondre doucement le chocolat ? Et pourquoi ajouter du miel plutôt que du sucre ? Regardez la recette et replacez les mots dans les phrases ci-dessous.
Gastronomie-PiqueAssiette-MousseChocolat-video
  • 2'28

  • © RTS
♦ On va faire fondre le chocolat au bain-marie.
C'est une cuisson douce, indirecte, qui utilise l'eau chaude. Pourquoi ? Parce que le chocolat ne supporte pas la grosse chaleur. 

♦ Je ne mets pas de sucre, mais une cuillère de miel. Pourquoi ? Pour donner un petit goût

♦ C'est marrant ( drôle ) , on dirait de la mayonnaise !
 Il faut bien fouetter, bien mélanger. Cela veut dire que c'est réussi.
♦ Pour les œufs, on a prévu 5 blancs et 1 jaune. On ajoute le jaune, mais attention le chocolat doit être tièdepas trop chaud ).
 Pourquoi ? Pour ne pas cuire le jaune d'œuf.
Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE

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Attention

Les phrases suivent l'ordre de la recette.
Un mot difficile ? Cliquez deux fois dessus pour obtenir une traduction.

Essayez de replacer d'abord les mots isolés (cuillère, mayonnaise, blanc, tiède, fouetter, bain-marie), puis les 3 phrases expliquant le « pourquoi ».

Bravo

Excellent travail, continuez ainsi ! Rendez-vous dans le dernier exercice de cette série autour de la mousse au chocolat.

À retenir
- la cuisson au bain-marie, faire fondre le chocolat au bain-marie (= le chocolat est dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude).
- le jaune d'œuf et le blanc d'œuf.
- fouetter (= battre, mélanger d'une façon dynamique). 
- tiède (= ni chaud ni froid).
Vous avez travaillé sur les détails de la recette et notamment sur la façon de travailler certains des produits.

À retenir : 
- la cuisson au bain-marie, faire fondre le chocolat au bain-marie (= le chocolat est dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude).
- le jaune d'œuf et le blanc d'œuf.
- fouetter (= battre, mélanger d'une façon dynamique). 
- tiède (= ni chaud ni froid).