Recette des bouchées au brie de Meaux

Disponible jusqu'au
01/06/2022
Bienvenue dans cette nouvelle série sur le thème de la gastronomie ! Guy Martin nous présente une recette autour d'un fromage, le brie de Meaux. Objectif de ce 1er exercice : découvrir de quoi est composé l'assiette finale. Regardez la vidéo et répondez aux questions.

Gastronomie-EpicerieFine-BrieDeMeauxCidre-video
  • 3:03

  • © TV5MONDE
Brie de Meaux + ... ? 
pistache.
amande.
cacahuète.
Dans cette recette, le brie de Meaux est : 
sans cuisson, froid, sur un plateau de fromage.
cuit et chaud, servi avec d'autres préparations.
Quel est le fruit de la recette ?
La pomme.
La poire.
Ce fruit est : (2 façons) 
posé cru sur l'assiette, en tranches.
cuisiné en compote/compotée.
revenu dans une poêle sous forme de rondelles.
Guy Martin prépare aussi un sirop de cidre pour accompagner la recette.
Oui, et il met un filet de sirop sur l'assiette.
Non, il ne rajoute rien sur l'assiette.
Émilie Lehr, formatrice labellisée TV5MONDE

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Attention

Essayez encore une fois, vous allez y arriver !

Pour vous aider : 
1- Les pistaches sont plutôt vertes, les amandes et les cacahuètes sont plutôt jaunes. Écoutez la liste des ingrédients et aussi de 00'48 à 01'00.
3- On voit aussi le fruit à 00'09 et 00'28.
4- La compote/compotée a la forme d'une purée. Les rondelles sont des disques avec un trou au milieu.  

Un mot difficile ? Cliquez deux fois sur un mot pour obtenir une traduction ou une explication.

Bravo

Tout à fait !

1- La pistache est associée au brie. Comme les amandes ou les cacahuètes, c'est un oléagineux (graines riches en matières grasses).
2- Le brie peut être servi simplement sur un plateau avec d'autres fromages. Ici, il est cuisiné et cuit. Guy Martin prépare des bouchées. > Vous verrez comment dans l'exercice suivant.
3- Le fruit associé au brie est la pomme. L'association fruit-fromage est un classique.
4- La pomme est présente sous deux formes : en compote/compotée (purée) et revenu (dorer dans de l'huile d'olive) en rondelles.
5- C'est une réduction/sirop de cidre. Le cidre est un alcool à base de pommes. Guy Martin met un filet (fil fin) de cette sauce sur l'assiette.
Vous avez découvert de quoi est composé l'assiette préparée par Guy Martin :
- du brie de Meaux cuit, cuisiné, préparé d'une certaine façon avec notamment de la pistache.
- des pommes : en compote et en rondelles.
- un sirop de cidre.

Lisez les réponses et passez à l'exercice suivant.